Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine « la moins qui déchire » ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )
RICHARD EKKEBUS – AMBER – Home made Silken Tofu topped with Super Sweet Amela Rubins Tomatoes, Lacto-Fermented Tomato Juice, Pickled Sakura Petals, Sakura Salt, Extra Virgin Almond Oil
NICOLAS ISNARD – Huîtres de mon ami Jacques @huitrescocollos, Époisses, noisette.
ATSUSHI TANAKA – Grilled white asparagus,Pine shoots,Pine corn,Pumpkin seed praliné
YONI SAADA – Fruité Salé, Carpaccio de loup de mer & pêche jaune de Provence
LONGOVEN – Carrots roasted in hay butter, carrot mole, ramps, sorrel
PETER GILMORE – season dishes go live tonight @quayrestaurant including this new take on my smoked eel dish with sea cucumber crackling, osetra caviar and young walnuts.
BERTRAND GRÉBAUT – Septime Paris – Cuttlefish, fresh bouillabaisse, preserves flowers, sumac and rose flower oil
MATHIEU SEGUIN – Braised black radish & pearl onion
ANNE-SOPHIE PIC – Le ris de veau, délicatement aromatisé au miel de Callune et au mélilot, en coque de cire d’abeille
VLADIMIR MUKHIN – Duck, mulberry and coffee foam.
JORIS BIJDENDIJK – pavolva with kiwi, soursop sorbet and dragon frut
GRÉGOIRE BERGER – Call it spring.. 🍋🌿
LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE
La photo de plat le plus » bistrot «
VINCENTO REGINE – Linguine au homard et cime di rapa 🦞🦞
La photo du plat le plus » technique «
DAVID BIZET – La jolie rencontre entre la délicatesse du merlan et la puissance florale herbacée du condiment .
La photo de plat la plus » bistronomique «
ÉRIC FRÉCHON – Selle d’agneau de lait rôtie en croûte de nori, gnocchis aux herbes fraîches, purée de colraves.
La photo de plat la plus » chouquette «
TRISTAN ROUSSELOT – Chouquette pistache, crème diplomate fleurs d‘oranger
La photo du plat le plus » croustillant »
HUKA LODGE – Balsamic for the Brunoro black figs
La plus belle photo de plats » dessert rhubarbe »
FRANÇOIS PERRET – La rhubarbe de retour à la Table de l’Espadon
Le plus beau des » pain aux graines » de la semaine
BRED – Danish Three Grain Bread!
La photo de plat la plus » Nikkei »
ALBERT ADRIA – Kakigori de chocolate y naranja
TERRY GIACOMELLO – nuovo dessert: pere aromatizzate al Cumaru, succo di Tarassaco, Korarima, Ossicocco e purea di Cedro in salamoia