Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine « la moins qui déchire » ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )
Photo de couverture de l’article : Chef Nicolas Isnard – Huître Majestic de Huître Majestic de Jacques Cocollos en gelée citron, crème, Caviar de Neuvic
ANNE-SOPHIE PIC – hors d’oeuvre au citron
ALEXANDRE GAUTHIER – La Grenouillère
CORNER HOUSE – Singapour – Urchin with rise, seaweed, Cider, Crustacean, finger lime
NICOLAS ISNARD – Hôtel signature Sanya – Raviole de Homard, aubergine soja/vinaigre de riz noir, bouillon Thaï
DAVID BIZET – pour Thuriès Magazine
MAURO COLAGRECO – Lech, heno y trufa blanca
DAVID LE COMPTE – Ceviche de Dorade Coryphène, sesame noir, crème iodée citron noir
Ci-dessous : Ris de veau, mini panais d’Eric Roy, mûres trompettes
GAA BANGKOK – Light mousse of fermented toasted jasmine rice with coffee kombucha & fresh corn
CÉDRIC GROLET – Galette des Rois
NEL RESTAURANT – So Milk. Egg whites. Spiced Molasses.
BOBECH –
LES BONUS DE LA SEMAINE –
La photo du plus » beau des Pains «
SAIN BOULANGERIE – pain à la carotte, curcuma, et abricots secs
La photo la plus » croustillante «
FRÉDÉRIC ANTON – Navet, foie gras
La photo de plat la plus » nature «
ÉRIC FRÉCHON– Céleris-rave Monarch cuit au gros sel, râpée de beaufort et truffe noire, beurre battu au jus de truffes
Le photo du plat » traditionnel revisité «
VINCENT CREPEL – Canard à l’orange
La photo la plus » Caviar «
AUBERGE DE LA CHARME– Fraîcheur de pommes de terre et pamplemousse, sardine & caviar
La photo de plat la plus » voyage «
VILLANOS – aux Bermudes
La photo de plat la plus » Bistronomie «
CYRIL LIGNAC – Ma gourmandise, le pain perdu
La photo de plat » la plus chocolat «
LUIS ROBLEDO – tout chocolat
La photo qui fait » le moins envie «