D’après une information révélée par le guide du Fooding dans la partie actualité, le chef Bertrand Grébaut, jeune chef du restaurant parisien Septime ( étoilé Michelin ) et de tout nouveau Clamato également ouvert à Paris, va aussi ouvrir une auberge à la campagne.

En effet avec son associé Théophile Pourriat, les deux partenaires ont racheté la maison d’hôte D’Une Ile, magnifique demeure située à Rémalard, en plein coeur du Perche, dotée de 8 chambres et d’une table pouvant accueillir une vingtaine de couverts.

Sofie Sleumer et Michel Mulder, les propriétaires actuels, couple de Hollandais qui avait fondé cet endroit, ont d’ailleurs annoncé sur leur compte Instagram se retirer pour « poursuivre de nouveaux rêves« .  D’Une Ile continuera de se développer mais à partir de maintenant il est entre les mains du chef de l’un de nos restaurants préférés au monde : Septime« .

L’ouverture serait prévue au mois de septembre prochain.