L’équipe de El Celler de Can Roca avec la collaboration de Fundació Alícia, Cata Electrodomèstics et Lékué, ont ainsi mis au point une contrôleur de température pour maîtriser la cuisson à basse température à la maison.
La plaque à induction est connecté par Bluetooth à un capteur immergé dans l’eau et permet de contrôler à tout moment la température à laquelle de l’eau et celle de la nourriture.
Il existe différents modèles de Rocook, le moins cher peut être acheté pour 399 euros.
Le projet est complété par le livre » La cuisson à basse température avec Joan Roca « et le web www.rocook.com, grâce auquel les amateurs de cuisine peuvent participer à des cours en ligne, et visionner des vidéos de recettes réalisées par Joan Roca et avec l’équipement. L’application mobile, qui pourra programmer à distance la plaque induction, arrivera au moi de mai sur le marché espagnol, bientôt en France ?.