Découvrez ci-dessous la liste des nouvelles étoiles, quelques surprises, mais pas une grande révolution, palmarès attendu et logique.
F&S adresse ses félicitations à tous les nouveaux étoilés 2016
Les Nouveaux 3*
Alain Ducasse, Plaza Athénée, Paris, 8e
Christian Le Squer, le Cinq, Paris 8e
Les Nouveaux 2*
Jean Yves Schillinger, Colmar chez Jy’s
Le Grand Restaurant de Jean-François Piège, Paris, 8e
Christophe Moret, L’abeille, Paris 16e
La Grande Maison, Joël Robuchon, Bordeaux
Nicolas Decherchi Paloma à Mougins
Histoires, Mathieu Pacaud, Paris, 16e
La Villa René Lalique de Jean-Georges Klein & Jérome Schilling à Wingen sur Moder
Sylvestre Wahid Restaurant Sylvestre, Paris 7
Jérome Banctel La Réserve Paris
Les 42 nouveaux 1*
ALSACE, CHAMPAGNE-ARDENNE, LORRAINE
* Baerenthal (57) L’Arnsbourg
* Strasbourg (67) Au Crocodile
AQUITAINE, LIMOUSIN, POITOU-CHARENTES
Massignac (16) Dyades
St-Émilion (33) Les Belles Perdrix à Troplong-Mondot
Bordeaux (33) Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay
AUVERGNE, RHÔNE-ALPES
Annecy (74) L’Esquisse
Bagnols (69) 1217 (Château de Bagnols),
Lyon (69) Le Passe-Temps
Lyon (69) PRaiRiaL
Machilly (74) Le Refuge des Gourmets
St-Martin-sur-la-Chambre (73) Le Clocher des Pères
Thonon-les-Bains (74) Raphaël Vionnet
Venosc – Les Deux-Alpes (38) Le P’tit Polype (au Chalet Mounier)
BOURGOGNE, FRANCHE-COMTÉ
Beaune (21) Le Carmin
Dijon (21) La Maison des Cariatides
BRETAGNE
Sainte-Marine/Bénodet (29) Les Trois Rochers
La Gouesnière (35) La Gouesnière (Maison Tirel Guérin)
Porspoder (29) Le Château de Sable
Quimper (29) Allium
Roscoff (29) Rackham
CORSE
Belgodère (20) I Salti
LANGUEDOC-ROUSSILLON, MIDI-PYRÉNÉES
Nîmes (30) Jérôme Nutile (Le Mas de Boudan)
Toulouse (31) PY-R
Toulouse/Castanet-Tolosan (31) La Table des Merville
ÎLE-DE-FRANCE
Paris 2e Saturne
Paris 7e Nakatani
Paris 8e Lucas Carton
Paris 15e Neige d’Été
Paris 16e Hexagone
Paris 16e Pages
Versailles (78) La Table du 11
NORD-PAS-DE-CALAIS, PICARDIE
Lille (59) La Table (Hôtel Clarance)
Raismes/Valenciennes (59) La Grignotière
NORMANDIE
Argentan (61) La Renaissance
Caen (14) Initial
Caudebec-en-Caux (76) Manoir de Rétival
PAYS-DE-LA-LOIRE
Angers (49) Le Favre d’Anne
PROVENCE-ALPES-CÔTE-D’AZUR
Juan-les-Pins (06) La Passagère
Nice (06) Jan
Gordes (84) Pèir
Tourrettes (83) Faventia
Forcalquier/Mane (04) Le Cloître