C’est hier soir à Bangkok à l’Hôtel W que s’est déroulée l’annonce du Palmarès 2017 du – Asia’s 50 Best Restaurant 2017 – une cérémonie qui a réuni les plus grands chefs d’Asie, qu’ils soient de Singapour, Tokyo, Shanghai, Taiwan, Bangkok, Seoul, Hong Kong, il étaient pratiquement tous là !
Asia’s 50 Best Restaurant 2017 – Bangkok
À y regarder de plus près, la liste semble assez cohérente, même si beaucoup ne comprennent pas cet enthousiasme pour la cuisine de Gaggan qui est loin de faire l’unanimité.
On remarquera la forte poussée du chef français Julien Royer du restaurant Odette à Singapour qui entre directement à la 9éme place. A noter l’entrée dans le palmarès du chef Guillaume Galliot du restaurant Tasting Room à Macau.
On appréciera la marche franchie par le chef Richard Ekkebus pour son restaurant Amber à Hong Kong, mais aussi la présence de deux établissements du chef Joël Robuchon avec les Ateliers de Hong-Kong et Bangkok.
Le chef Paul Pairet originaire de Perpignan reste lui bien placé dans la liste des 50 en étant classé 8ème pour son restaurant expérimental Ultraviolet à Shanghai.
Asia’s 50 Best Restaurant 2017 – Paul Pairet
On se réjouira du succès du chef André Chiang, qui rafle la deuxième place du classement avec son restaurant André, mais aussi avec 2 autres établissements classés dans les 50 Meilleurs d’Asie ( 2 à Singapour, 1 à Taiwan ).
Asia’s 50 Best Restaurant 2017 – André Chiang
Asia’s 50 Best Restaurant 2017
1 – Gaggan (Bangkok – Thaïlande) / =
2 – Restaurant André (Singapour) / +1
3 – Amber (Hong-Kong – Chine) / +1
4 – 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong-Kong – Chine) / +9
5 – Nahm (Bangkok – Thaïlande) /+3
6 – Narisawa (Tokyo- Japon) / -4
7 – Nihonryori RyuGin (Tokyo- Japon) / -2
8 – Ultraviolet (Shanghai– Chine) / -1
9 – Odette (Singapour) / nouvelle entrée
Asia’s 50 Best Restaurant 2017 – Julien Royer
Asia’s 50 Best Restaurant 2017 – ODETTE
10 – Burnt Ends (Singapour) / +4
11 – Den (Tokyo- Japon) / +26
12 – L’Effervescence (Tokyo- Japon) / +4
13 – Sühring (Bangkok – Thaïlande) / nouvelle entrée
14 – Florilège (Tokyo- Japon) / nouvelle entrée
15 – Mingles (Corée du Sud) / =
16 – Les Amis (Singapour) / -4
17 – Lung King Heen – ( Hong – Kong) / -7
18 – Quintessence (Tokyo – Japon) / +2
19 – Bo.Lan (Bangkok – Thaïlande) / nouvelle entrée
20 – Waku Gin (Singapour) / -14
21 – Issaya Siamese Club (Bangkok – Thaïlande) / -2
22 – Locavore in Ubud (Bali – Indonésie) / +27
23 – Corner House (Singapour) / -6
24 – Raw (Taipei – Taiwan) / +22
25 – Jungsik (Séoul – Corée du Sud) / -3
26 – Sushi Saito (Tokyo – Japon) / =
27 – Tippling Club (Singapour) / +4
28 – Le Moût (Taichung -Taiwan) / +2
29 – Ministry of Crab (Colombo – SriLanka) / -4
30 – Indian Accent (New Delhi – Inde) / -21
31 – Eat Me (Bangkok – Thaïlande) / -8
32 – Jade Dragon (Macao – Chine) / nouvelle entrée
33 – Ta Vie (HongKong – Chine) / +15
34 – Hajime (Osaka – Japon) / -23
35 – Gallery Vask (Manille – Philippines) / +4
36 – The Dining Room at The House on Sathorn (Bangkok – Thaïlande) / nouvelle entrée
37 – Le Du (Bangkok – Thaïlande) / nouvelle entrée
38 – La Yeon (Séoul – Corée du Sud) / +12
39 – The Tasting Room by Galliot (Macao– Chine) / nouvelle entrée
40 – L’Atelier de Joël Robuchon (Bangkok – Thaïlande) / nouvelle entrée
41 – L’Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong – Chine) / -1
42 – Jaan (Singapour) / -13
43 – Mume (Taipei – Taiwan) / nouvelle entrée
44 – Shinji by Kanesaka (Singapour) / -23
45 – Ronin (Hong Kong – Chine) / nouvelle entrée
46 – Wasabi by Morimoto (Bombay – Inde) / -2
47 – Chairman (HongKong – Chine) / -20
48 – Fu He Hui (Shanghai – Chine) / -30
49 – Nihonbashilk (Colombo – SriLanka) / -2
50 – Takazawa (Tokyo- Japon) / -26