Le chef pâtissier d’origine Japonaise Yu Tanaka a annoncé qu’il devenait le chef pâtissier exécutif de l’ensemble de l’hôtel Palace Le Bristol Paris ( Oetker Collection ).

Il a indiqué sur son compte Instagram : « Je suis ravi de vous annoncer que je suis devenu le chef pâtissier de l’hôtel le Bristol Paris. Je remercie énormément de m’avoir confié ce poste notamment au chef Frechon, grâce à qui j’ai beaucoup grandi dans cette belle maison. Merci également à tous ceux qui m’ont soutenu jusqu’à maintenant. J’ai hâte de vous faire découvrir mes créations !!« 

Le chef Tanaka connait bien le Bristol, puisqu’il y travaille depuis plus de 6 ans comme pâtissier, puis chef pâtissier du restaurant trois étoiles Épicupe pour le chef Éric Frechon, voilà donc une belle promotion pour le chef pâtissier qu’il prend dorénavant de plus amples responsabilités. Son second Alexandre Legras le suit dans cette aventure depuis plusieurs années également.

Au mois de juillet 2021, le chef pâtissier Exécutif Julien Alvarez ( champion du monde de pâtisserie en 2011 ) avait quitté Le Bristol Paris pour rejoindre le poste de directeur de la création de la Maison Ladurée.

C’est ensuite le chef Pascal Hainigue qui était en charge de la partie sucrée du Bristol, il vient d’annoncer son départ.

 » Une page se tourne pour moi aujourd’hui 🎬💚✨ Après près de 2 ans au Bristol je pars pour de nouvelles aventures ✨💫 Merci infiniment à la maison pour sa confiance, aux clients, fournisseurs, aux collaborateurs de l’hôtel et surtout à l’ensemble des membres de mon équipe!!! Je suis extrêmement fier du travail que nous avons accomplis tous ensemble dans cette maison mythique et vous en remercie du fond du cœur 🥰 Très heureux du nombre incalculable de belles rencontres faites ici, collègues, amis je vous souhaite bonne route et belle continuation 💫 Je suis impatient de vous en dire plus pour la suite 🥨🤭✨ «