C’est une remontée du terrain en permanence, beaucoup de restaurateurs se demandent comment assurer la saison estivale, sans la main d’oeuvre nécessaire pour couvrir le travail. Alors chacun y va de sa petite stratégie, réduire les horaires de service, diminuer l’offre culinaire, proposer le logement, mettre en place une fermeture hebdomadaire, solliciter la famille, accentuer l’embauche d’extras rémunérés à l’heure, … et certains hôteliers mêmes qui ont plusieurs restaurants sur le même site ne les rouvrirons pas tous cet été, il va falloir faire des choix.

Alors bien sûr lorsque l’ont parle de saisonniers, on pense tout de suite à la restauration, mais de nombreux secteurs sont touchés, notamment dans l’agriculture, le tourisme en général,

Photos J. Limont