Le Relais & Châteaux Le Domaine de Verchant situé à Castelnau-Le-Lez dans la banlieue proche de Montpellier vient d’ouvrir le restaurant MARCELLE, une table gastronomique sous la signature culinaire du chef parisien Nicolas Sale.

Les propriétaires du Domaine de Verchant ont fait appel à l’ancien chef du Palace Ritz Place Vendôme à Paris pour signer l’offre culinaire du restaurant qui ouvre en ce début de mois de mars.

Le chef Nicolas Sale, qui s’est déjà rendu à de nombreuses reprises sur place, travaillera donc avec une équipe locale constituée du chef Alexandre Caillaud en chef exécutif, Jean-Charles Mercier en sous-chef en cuisine et Alan Lainé en pâtisserie.

Le chef Nicolas Sale a diffusé le message suivant sur son compte Instagram :

Le chef Nicolas Sale devrait ouvrir d’ici la fin de l’été sa première table personnelle au coeur du Marché de Rungis. Un établissement qui se nommera « À la Source », il combinera deux espaces, un dédié à bistronomie, une sorte de « cantine gastronomique » d’une capacité d’une centaine de places faisant face à une cuisine ouverte. L’autre espace sera lui totalement dédié à une cuisine signature, ce sera la table gastronomique de toute petite taille (cachée au coeur de la cuisine), l’assiette y sera de haut vol et le produit sera roi. L’ex-chef du Ritz Paris misera pour le bistrot sur une cuisine conviviale avec des plats à partager, 90% des produits seront issus du MIN de Rungis, les autres arriveront de petits producteurs sélectionnés par le chef. Nicolas Sale ouvrira aussi son établissement à d’autres chefs et des vignerons pour en faire un espace d’échanges et de fraternité culinaire. 

Découvrez ci-dessous quelques images des plats que vous pourrez retrouver au restaurant MARCELLE :

MARCELLE au DOMAINE DE VERCHANT – Relais & Châteaux – 1 Bd Philippe Lamour, 34170 Castelnau-le-Lez