Le bâtiment flambant neuf s’ouvre donc au grand public avec ces » Halles Gourmandes » au rez-de-chaussée, facilement accessibles en voiture, avec possibilité de stationner devant, tout est fait pour faciliter l’accès aux produits de circuit court.
La partie supérieure du bâtiment renferme les nouveaux bureaux des équipes regroupées sous la bannière Sud de France.
C’est Damien Alary le Président de la Région Languedoc Roussillon pour encore quelques jours qui a inauguré officiellement l’ouverture au public de ce qui devrait devenir rapidement une vraie attractivité pour les amateurs de bons produits.
Avec Les Halles Gourmandes, Fou de Sud crée le premier concept de boutique-halle-restaurant en circuit court. Les Halles Gourmandes, sont situées tout près du Parc des Expositions, ce qui donne d’autant plus de perspectives et de potentiel. D’autant que les 2500 produits présentés viennent très majoritairement de 200 km maximum autour de Montpellier.
Beaucoup de monde ce mercredi pour le lancement de l’espace » Halles « , il faut dire que tous les acteurs des filières, vins, agro-alimentaire, pêche, ostréiculture, viande et élevage, fromages, fruits et légumes étaient intéressés par cette innovation régionale. Si elle confirme son succès, elle devrait se développer dans tous les départements de la nouvelle grande région.
Les » Fou du Sud » ce sont 7 entrepreneurs du Languedoc Roussillon, qui ont réuni leur savoir-faire dans l’univers de l’alimentaire pour créer cet espace de vente de produits régionaux du producteur au consommateur.
Xavier Danjou : Confiseries du Tech
Didier Barral : L’Oulivie
Frédéric Jeanjean : Vignobles Jeanjean Advini
Florent Tabouriech : Medithau
Ivan Borel : La Maison des Producteurs
Christian Paré : Maison Paré
Serge Mas : Sica du Caroux
Le projet est d’envergure. L’investissement se monte à 1,3 M €, pour 930m2 de surface; 23 personnes ont été recrutées pour assurer une ouverture 6 jours sur 7, de 9 à 20h. 2500 produits sur les étagères seront référencés d’ici un an, dont 80% labellisés Sud de France, fabriqués par 50 producteurs régionaux.
La transparence aussi bien dans l’organisation des halles que dans la traçabilité des produits. « C’est la qualité qui prime. Notre ambition, c’est de parvenir à proposer 80 % de produits labellisés Sud de France », commentent Ivan Borel et Florent Tarbouriech. « Les gens sont sensibles à la traçabilité des produits ». D’ailleurs, preuve de cette excellence, la sélection des produits repose sur des critères de qualité. « Nous dégustons tout avant de choisir et c’est la qualité qui prime », soulignent Xavier Danjou et Frédéric Jeanjean. De quoi rassurer, mettre en confiance et emballer les consommateurs.
Vous y trouverez les fruits et légumes des 5 départements du Languedoc-Roussillon (Hérault, Gard, Aude, Lozère, Pyrénées Orientales).
L’espace ouvert est organisé en secteurs, épicerie et légumes frais, étals à la coupe pour fromage, viande, poisson, à côté du restaurant, qui propose des plats à partir de paniers de produits frais du jour.
Les tièles de Sète.
Les huîtres Tabouriech.
Les poissons et crustacés de toute la côte, de Collioure au Grau-Du-Roi.
Vous pourrez manger tous les jours dans les Halles.
C’est très vite que les halles se sont remplies, les visiteurs sont partis à la découverte de produits de la région, et tous ont été étonnés par les prix, plus accessibles que dans beaucoup de commerces de détail.
Côté viande, les pièces sont stockées en chambre de maturation, les consommateurs pourront ainsi profiter d’une viande régionale rassie et prête à consommer.
Viandes à la découpe, mais aussi charcuteries de l’arrière-pays et des hauts cantons.
Sélection de fromages régionaux avec cave d’affinage.
Tout un espace cave permet de trouver les meilleurs crus de toute la région. La cave à vin présente 300 références, du groupe Jeanjean mais aussi de nombreux autres vignerons labellisés « Sud de France », (de 4,50 à 30 € environ). 16 vins proposés dans une machine Enomatic (à partir de 0,50 € le 3 cl), à accompagner de tapas et planches de fromages et charcuterie pour déguster à toute heure.
De l’entrée au dessert, vous trouverez les meilleurs produits de toute une région engagée dans une démarche de qualité.
Halles Gourmandes – Fou de Sud
Halles