Les générations de restaurateurs qui nous précèdent ont l’habitude de « gérer les vides », comme il si dit dans la profession, à l’heure où le recyclage doit entrer dans les modes de fonctionnement des consommateurs, la consigne des emballages va s’imposer à nous tous.

Plusieurs restaurants travaillent activement à mettre en place une politique de 100% sans plastique, des chefs comme Mauro Colagreco ( Mirazur à Menton ) y sont arrivé, ce n’est certainement pas une chose aisée et facile à mettre en place, mais si tout les acteurs des filières ( producteurs, fabricants, artisans, fournisseurs … ) ont la même démarche les mentalités vont évoluer et les bons réflexes faire surface.