Laurent Guez pour Les Echos Week-End est parti à la rencontre du chef Guy Savoy un mois jour pour jour après l’annonce de la perte de ses trois étoiles. Dès le lendemain demain de la sortie du guide Michelin 2023, le chef avait annoncé repartir à la conquête de l’étoile … lisez ci-dessous l’article fleuve.