La viande de cheval – Il y a 20 ans on comptait plus de 1000 boucheries chevalines en France, dix ans plus tard, il n’en restait que 307, et depuis le nombre ne fait que décliner.

Alors même que le simple fait de manger de la viande trouve de plus en plus de détracteurs en Europe, c’est la viande de cheval qui est de moins en moins appréciée des Français, alors même qu’elle est bonne pour la santé et que c’est un viande très fine à la consommation. Mais le cheval est un animal très proche de l’homme, certains de nos compatriotes le considérant même comme un animal de compagnie.