Après un parcours dans de très belles maisons en France, Hugues Mbenda ouvre son restaurant à Marseille, le soir sa table KIN ( diminutif de Kinshasa ), depuis ses fourneaux il élabore une cuisine qui même savoir faire français et tradition culinaire congolaise. Dans l’article que lui consacre le quotidien Le Monde découvrez comment le chef travaille le « Pondu » une recette traditionnelle réalisée à base de manioc pilées.

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