Restaurant de L’Hôtel de Ville Crissier – le restaurant 3 étoiles au guide Michelin du chef Franck Giovannini a un incroyable Directeur de Salle, Louis Villeneuve bat tous les records du découpage du canard nantais en salle, avec une extrême dextérité il montre dans une vidéo la maîtrise de son art.

À tels points d’ailleurs qu’il a déjà découpé plus de 43 000 volailles dans sa carrière sur place.

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Pour vous remercier, nous souhaitions partager avec vous la magie de la découpe du Canard Nantais à la lie de Chambertin… Bonne dégustation ! «