L’Auberge des Mille étangs : Une table au paradis…

Texte et photos : Dominique Homs-Vailhé

En Bourgogne/Franche-Comté – La nature, rien que la nature, des paysages insolents tant ils sont parfaits, des près, les forêts, des ruisseaux et surtout des lacs, des lacs partout sur ce plateau appelé justement “Le plateau des mille étangs” Au coeur de cette “Petite Finlande”, née du retrait des glaciers qui recouvraient les Vosges il y a 12 000 ans, Franck et Sophie Chevillat ont posé leurs valises depuis….toujours comme ils se plaisent à dire! 

Ces restaurateurs originaires de Belfort ont racheté en 2005 une vieille ferme du XVIIIème qu’ils ont entièrement restaurée en faisant un petit bijou d’architecture de montagne. S’ils semblent au bout du monde, tout au bout d’une petite route sinueuse entre plans d’eau et prairies verdoyantes, les gourmets de toute la région et d’au delà n’y manquent jamais un rendez-vous gourmand.

Le circuit-court trouve ici tout son sens loin des modes artificielles et des convenances du moment ! Les produits locaux sont délicieusement mis en avant dans une cuisine sans chichis mais authentique et savoureuse.

Au printemps, on s’y régale de cuisses de grenouilles “du coin” à la persillade, en automne le gibier est à l’honneur: canard, sanglier…en été on profite des poissons d’eau douce comme le brochet en gelée, les filets de perchettes, d’Omble chevalier, de truite ou encore de sandre sur une fricassée de petits poireaux ! Les écrevisses sont elles aussi au rendez-vous. En ce moment les brimbelles (myrtilles ) ramassées dans les bois alentours régalent les plus gourmands.

Connaissez vous pareille adresse ? Oui oui ça existe encore, un lieu hors du temps, loin du bruit et des modes …si ce n’est pas le paradis, ça devrait y ressembler !  

L’Auberge des Mille Etangs – Goutte Géhant – 70440 Servance

Tél: 03.84.20.48.55 & 06.87.43.94.68

aubergedesmilleetangs.fr

infos tourisme : www.les1000etangs.com