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Dans l’univers des chefs

Reportages246

Food&Sens se rend sur le terrain, en France et à travers le monde, à la rencontre des chef·fe·s, des maisons, des événements et des territoires qui font l’actualité gastronomique.

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  • 08 juil. 2016
  • ±7min

Jambon de Parme AOP, vins et tortelli

La semaine dernière, nous étions sous le charme du . Mais je n’ai pas raconté toute l’histoire. Retournons, si vous voulez bien, dans la charmante et aimable ville de Parme.

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  • 03 juil. 2016

Athènes : Une ville à croquer à pleines dents !

V De Voyage – Capucine de Bruzi vous amène en Grèce, direction Athènes aux portes de l’Orient. Entre poésie, art et culture, Capucine vous délivre les meilleures adresses de la ville,

±9min
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  • 01 juil. 2016

Un grand cri d’amour au parmigiano reggiano

Vous ne rêvez jamais de parmesan ? Moi, si, et je ne suis pas la seule : , dans son Décaméron (1348), imaginait un pays de rêve où s’élevait une montagne de parmesan.

±7min
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  • 24 juin 2016

Rayne-Vigneau à Lapérouse et déjeuner à Porte 12

 Le mercure escalade le thermomètre, mine de rien, même s’il s’agit plus de mousson que de chaleur saharienne. Cela n’empêche pas Food&Sens de plonger dans l’actualité des bonnes choses. Aujourd’hui,

±7min
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  • 10 juin 2016
  • ±10min

Chinese Food Week à Paris : le vrai goût de la Chine

La fin du mois de mai et le début du mois de juin 2016 resteront marqués, à Paris, par deux événements considérables : une crue de la Seine historique (et surtout inhabituelle pour la saison) et la troisième édition de la .

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  • 03 juin 2016
  • ±5min

Les brèves de la Petite Cuillère, deuxième épisode

Il n’y a pas que la food dans la vie, il y a aussi les catastrophes naturelles. Alors avant de parler food, restos, miam et glou, voici quelques images de la crue de juin 2016 à Paris (et ça continue de monter au moment où j’écris).

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  • 20 mai 2016

Liège : La Frite vous aime, vous aimez La Frite

Nous n’avons jamais parlé de frites ici, et je le déplore, car les frites, c’est essentiel. Ne comptez pas sur moi pour entrer dans le débat portant sur qui, des Belges ou des Parisiens,

±6min
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  • 13 mai 2016

Les Épicuriales de Liège 2016, première partie

Votre Petite Cuillère a un peu le tournis parce qu’elle a dû touiller beaucoup de tasses de café depuis deux semaines, et deux déjeuners inintéressants à Paris deux jours d’affilée,

±4min
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  • 06 mai 2016

Gros, Paris : cuisine exquise, desserts améliorables

L’autre jour, mon ami , avec qui je déjeune régulièrement, me suggère Gros. Je lui réponds par une expression qui se traduit à peu près par : « Qu’est-ce que tu veux que j’aille faire dans un endroit qui s’appelle Gros ?

±8min
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  • 04 mai 2016

Tokyo – Un envol au pays … des Saveurs ! – V de Voyage –

Dominique notre grande voyageuse pour F&S est partie il y a quelques semaines à la découverte de Tokyo, premier pied au Japon, elle nous a ramené quelques images de son périple depuis les rues de ces » villes » dans la ville !

±9min
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  • 29 avr. 2016

À la Petite Cuillère en Sauternais (première partie)

Cette image a été prise un jour de vendanges à Barsac, en 2013. Bérénice Lurton, propriétaire de , extrait d’une grappe de sémillon les baies atteintes par le « bon » botrytis.

±7min
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  • 22 avr. 2016
  • ±6min

Ne passez plus à côté de Claude Colliot (Paris)

À la petite cuillère – voyage actuellement dans le Sauternais, en reportage avec un éminent photographe pour un projet top secret. Les vignes commencent à s’affoler et se parent de petites feuilles vert tendre.

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  • 15 avr. 2016
  • ±9min

Champeaux : le (presque) retour des Halles

Champeaux comme quoi ? Comme Champollion ? Comme Champomy ? Dans Champeaux, il y a champagne, il y a champignon — pour un peu, on aurait faim. Champeaux, dans le genre nom auquel on ne comprend rien,

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  • 13 avr. 2016

Découverte de la maison Kaviari (Paris)

Fondée en 2001 sur quarante ans d’expérience, la maison Kaviari s’est imposée comme une référence auprès de nombreux chefs étoilés. Elle repose sur l’expertise de Jacques Nebot, qui apprit l’art du caviar en Iran dans les années 70,

±7min
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  • 04 avr. 2016

Jardin des Sens : portraits de la famille de chefs

Comme le savent les lecteurs de Food and Sens, les festivités de clôture du Jardin des Sens (avant sa renaissance d’ici deux ans à l’hôtel de La Canourgue) ont eu lieu du 21 au 26 mars 2016.

±9min
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  • 01 avr. 2016

Nube (Paris) : Juan Arbelaez ou la maîtrise de l’instinct

Il y a du nouveau derrière la belle façade gris ardoise de l’, aux Champs-Élysées : les murs du restaurant ont été redécorés de feuilles tropicales géantes qui s’animent en 3D le soir.

±5min