Dans l’univers des chefs
Food&Sens se rend sur le terrain, en France et à travers le monde, à la rencontre des chef·fe·s, des maisons, des événements et des territoires qui font l’actualité gastronomique.
La réputation de la saucisse-purée des Arlots s’était déjà répandue dans tout Paris. Elle avait même valu à ce petit restaurant du Xe arrondissement le prix Fooding de la meilleure saucisse-purée 2017 (je cherche l’info sur le site,
Les tables de chef sont des privilèges d’initiés qu’on apprécie dans les restaurants gastronomiques depuis le début des années 2000 et même avant : chez Bernard Loiseau, par exemple, on dressait une table en cuisine et l’on se régalait avec vue imprenable sur le coup de feu.
Chaque année, en juin, Bordeaux organise de grandes festivités autour de ses vins. D’une année sur l’autre, deux événements ont lieu en alternance : ,
Balade Irlandaise …. Notre grande voyageuse est de retour. Un tour d’Europe et la voilà. elle vient de poser ses valises et partage ses découvertes, ses photos et ses coups de coeur.
Alors comme ça, le gars Sébastien Demorand a enfin ouvert son bouclard. Le projet a mis des années à se monter ; le voici accompli depuis le printemps 2017. Que se passe-t-il quand un journaliste,
Youlin Ly, « saké samouraï » 2014, excelle dans la création de lieux de restauration. Ceux-ci ont parfois une durée de vie limitée — le Saké Bar naguère accroché au flanc de la montagne Sainte-Geneviève ;
Imaginez que l’aube se lève. Jetlag aidant, vous vous réveillez avec le soleil (il faut vraiment aller jusqu’au Brésil pour parvenir à se lever si tôt — on en profite,
Il faut voir le bon côté des choses : rater son Thalys donne le temps de rédiger le compte rendu des Épicuriales de Liège au Grand Café de la Gare de Liège-Guillemins,
Naguère encore, c’était un coin de rue près du Palais-Royal, élégant mais endormi. Un beau local néoclassique dont le papier s’écaillait à l’enseigne. Le Dépôt légal de la Bibliothèque nationale de France — siège du service où tout éditeur,
Taste of Paris, c’est le grand rendez-vous annuel de la gastronomie française au Grand Palais : des chefs, assistés de leur équipe, préparent et servent au public leurs plats signatures ou l’inspiration du moment ;
Clermont-Ferrand ! Ville fascinante. Vous ne le saviez pas ? Pour vous, le nom n’évoque que les pneus Michelin et les façades noires ? Il y a toute une éducation à faire.
Vous n’avez aucune excuse pour ne pas aller sur le plateau de Millevaches. D’abord parce que c’est un des plus beaux lieux du monde, ensuite parce que c’est très apaisant.
Il m’a fallu un certain temps pour comprendre de quoi il s’agissait. Nul communiqué de presse n’avait atterri dans ma boîte mail, nul bouche-à-oreille ne m’était parvenu. Tout ce que j’avais vu,
La Cuillère à caviar, c’est une nouvelle rubrique de Food&Sens. Rédigée et photographiée par Sophie Brissaud, c’est la petite sœur de la Petite Cuillère. S’insérant dans un trou de la programmation,
Nous avons commencé par nous perdre. Il faut être d’ici pour se repérer du premier coup dans ces paysages magnifiques, actuellement dans toute la verdure du printemps naissant. Quand on a dit « à Basaburu,
Hier soir, une amie m’a emmenée dîner chez . Je ne sais pas si je vais parvenir à décrire un tel ravissement, mais je vais essayer.
Le chef Alan Geeam a une façon bien personnelle d’avancer d’un restaurant à l’autre. Certains diraient vulgairement qu’il « construit un empire » avec ses quatre restaurants parisiens : l’Auberge Nicolas Flamel,
Cet article est tout particulièrement dédié à mon ami , fondateur et directeur de l’OCPop (Observatoire des cuisines populaires). Les cuisines populaires sont un sujet qui nous passionne tous les deux et auquel il consacre son existence.
Sans être une expérience hors limite, ça reste exceptionnel : découvrir un restaurant qu’on connaît depuis des décennies, y pénétrer en compagnie de son fondateur qui n’en est plus ni chef ni propriétaire.
Voici la suite, à la petite cuillère bien entendu, du compte rendu des Fucking Dinners d’Omnivore, série de quatre dîners à quatre mains dont j’ai eu le plaisir de vous relater le début .
Omnivore Paris (qui s’est tenu les 5, 6 et 7 mars) est un grand, un gros, un énorme événement. Chaque année plus fourni, mieux organisé, plus pertinent. Après les années glorieuses du Havre et de Deauville (vous pouvez voir ,
S’il fallait élire l’arrondissement de Paris le mieux doté en tables intéressantes, le onzième aurait toutes ses chances. Dans les guides de restaurants parisiens, c’est lui qui mobilise le plus de papier.
Parfois, je trouve que les gens ressemblent au lieu où ils sont nés. Cela ne me vient pas à l’esprit avec tout le monde, mais ,
Le problème, avec la course à la nouveauté qui caractérise les chroniques de restaurant depuis l’apparition des blogs et des réseaux sociaux, c’est qu’on n’est pas régulièrement informé de la consistance d’un lieu.
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