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- 10 août 2018
- ±4min
L’Oustau de Baumanière : trois couleurs, trois plats
Pour rendre justice par écrit à la cuisine de , que j’ai découverte ce lundi pour la première fois de ma vie, il me faudrait plus de temps que je n’en dispose.
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252Food&Sens se rend sur le terrain, en France et à travers le monde, à la rencontre des chef·fe·s, des maisons, des événements et des territoires qui font l’actualité gastronomique.
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- 03 août 2018
Baieta (Paris) : tendresse et concentration
Nous sommes le mercredi 1er août 2018 et il fait aussi chaud que le vendredi 27 juillet 2018, date de la dernière petite cuillère sur Food&Sens. Et apparemment ça ne va pas s’arranger avant le milieu de la semaine prochaine.
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- 27 juil. 2018
Agad’Or à la Goutte d’Or (Paris) : SOS pied de veau
Fin du mois de juillet 2018 à Paris, c’est la canicule. Ardente, insistante, teigneuse. Les rues du 18e arrondissement sont transformées en grils et en fours. Le ciel est blanc comme dans Le Hussard sur le toit.
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- 13 juil. 2018
La Condesa-Roìa : un quatre-mains de l’amitié à Paris
Ceux qui suivent assidûment cette rubrique de Food&Sens savent tout le bien que nous pensons d’Indra Carrillo Perea et de son restaurant . J’hésite à appeler quatre-mains,
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- 06 juil. 2018
La Glacerie de David Wesmaël (Paris) : le fond et la forme
Un des plus jolis frissons de l’été 2018 vous attend dans le bas Marais. David Wesmaël vient d’ouvrir rue du Temple. Ce meilleur ouvrier de France glacier (2004) originaire de Lille a fait ses gammes entre autres à la maison .
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- 29 juin 2018
- ±5min
Christophe Hay, La Maison d’à Côté : le calme au cœur du geste
Je n’ai jamais vu tant de casseroles rassemblées sur un piano, et je n’ai jamais entendu tant de casseroles faire si peu de bruit. J’ai envie de me tirer les boules Quies des oreilles,
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- 22 juin 2018
- ±6min
Ouverture de la Cave de Colchide à Paris
Le 14 juin 2018, la Cave de Colchide ouvrait ses portes. Ça ne vous dit peut-être rien à vous, mais moi, j’attendais ça depuis un moment. Depuis que j’avais fait,
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- 15 juin 2018
L’Huilerie du Moulin de l’Île à Donzy (Nièvre)
La semaine dernière, nous étions restés sur une image de Josiane, chef et propriétaire du à Saint-Satur, tenant une grande bouteille d’huile de noix entre les mains.
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- 08 juin 2018
Douceur du Sancerrois : Le Laurier à Saint-Satur
Il aura plu pendant presque tout notre séjour en Sancerrois et en Basse-Auvergne, du 28 avril au 2 mai. Mais comme je me déplace avec des gens qui savent vivre,
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- 01 juin 2018
Deux événements à Paris : le Jardin du Clarence ; premier dîner du prix Collet
Elles ont eu lieu, chacune à son bout des Champs-Élysées, à quelques jours d’intervalle : l’ouverture du Jardin, le pop-up estival du ,et l’inauguration du prix Collet du livre de chef.
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- 25 mai 2018
Épicuriales de Liège 2018 : rencontres de chefs
Il a lieu chaque printemps, pendant le week-end de la Pentecôte, à Liège, au parc de la Boverie. C’est un rendez-vous que je ne manque jamais. De même, Stéphane Jégo,
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- 27 avr. 2018
Lancement du guide Pudlowski 2018
Lundi 23 avril, dans les salons de l’hôtel , avait lieu le lancement du Guide Pudlowski 2018, le Pudlo pour les intimes. Comme chaque année,
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- 20 avr. 2018
- ±7min
Hugo & Co (Paris) : Tomy suit son étoile
Pourquoi Tomy Gousset n’est-il jamais là où on l’attend ? J’ai eu la réponse aujourd’hui en allant déjeuner à son nouveau restaurant : c’est parce qu’il ne prémédite pas,
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- 13 avr. 2018
Primeurs à Bordeaux : Yquem, La Dominique
Il est là, couleur miel nouveau, pâle et nuageux dans le verre transparent. Le millésime 2017 de attend d’être découvert à petites gorgées. Miraculeusement épargné du gel de fin avril,
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- 06 avr. 2018
Château Larrivet Haut-Brion : une barrique à la mer
Parfois, dans la vie, il faut savoir mettre de l’eau dans son vin. Mais est-il bon de mettre du vin dans l’eau ? Voire dans l’eau de mer ? C’est ce que fait,
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- 30 mars 2018
Soirée de lancement de La Résidence à Ground Control (Paris)
« Tu es allée à Ground Control ? me demande Patrice.— À quoi ? »C’était jeudi dernier aux ,
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- 23 mars 2018
Da Vittorio (Bergame) : crudi, paccheri, piacere
Mon compagnon de table, le photographe, observe : « Les trois-macs (entendez « trois macarons Michelin »), c’est toujours bien à l’étranger. » En France,
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- 18 mars 2018
- ±7min
Cinq nouvelles destinations foodie à découvrir en Europe de l’Est
Cinq nouvelles destinations foodie à découvrir en Europe – Découvrir chaque coin du monde tout en enrichissant son palais de nouvelles spécialités culinaires est désormais la nouvelle tendance voyage.
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- 16 mars 2018
- ±6min
Souvenirs d’Omnivore 2018 (2) : Table d’hôtes avec Arnaud Laverdin
Voici, sans perdre de temps, la transition avec vous vous souvenez qu’on était resté sur du kale. Beaucoup de kale.
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- 09 mars 2018
Souvenirs d’Omnivore Paris 2018
Ce millésime 2018 du festival Omnivore Paris, au palais de la Mutualité, s’est résolument placé sous le signe du produit. C’est du moins ce qui m’a le plus occupée lors de cette visite : il y avait tant de denrées à découvrir que j’ai un peu boudé les démos,
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- 02 mars 2018
La Voûte Chez Léa (Lyon) : la pureté
En cuisine, il y en a qui aiment la pyrotechnie, le cirque, les pieds au mur, les farces et attrapes, la poudre de Perlimpinpin. D’autres qui sont capables de discutailler ad infinitum sur l’orientation de la tranche de foie gras par rapport à la lamelle de truffe dans un feuilleté : cette année il était légèrement sud-sud-ouest,
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- 23 févr. 2018
Accents : la pâtissière, le cuisinier et le sommelier
Pendant plusieurs mois, l’entrée d’Accents est restée cachée par des échafaudages. L’autre soir, à mon second passage, je constate que le carcan de planches, de bâches et de ferraille a disparu.
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- 02 févr. 2018
La Petite Cuillère à Lyon (premier épisode)
Entre Lyon et moi, c’est une drôle d’histoire. La ville m’a parfois amenée à elle mais souvent pour se dérober, ne me laissant pas aller au bout de l’expérience. Par exemple,
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- 26 janv. 2018
Kintaro revient tambour battant
À Paris, quand un bistronomique-fooding-cave à manger-tapas-cocktails-hipster-chébran ferme ses portes, tôt ou tard on finit par s’en consoler. Mais la fermeture d’un lieu de cuisine populaire, d’une cantine, d’un resto modeste où l’on a ses habitudes et qui restaure pour pas cher,