Dans l’univers des chefs
Food&Sens se rend sur le terrain, en France et à travers le monde, à la rencontre des chef·fe·s, des maisons, des événements et des territoires qui font l’actualité gastronomique.
À la Petite Cuillère interrompt brièvement le feuilleton Dai Jianjun pour revenir à l’actualité. Les Grandes Tables du monde fêtent cette année leur soixante-cinquième anniversaire. Celui-ci a été célébré, en même temps que la sortie du guide 2019,
(Suite de ) — Naturellement, Dai Jianjun n’aurait jamais pu accomplir cela sans son équipe d’acheteurs, qui, sous la direction de son oncle Zhou Guofu,
Depuis cette première rencontre hivernale, vingt et un mois ont passé. Entre-temps, le documentaire a été tourné, monté, diffusé et publié en DVD.
Bonne année, bonne santé. L’actualité des restos parisiens attendra. Chers lecteurs de la Petite Cuillère, c’est le temps des étrennes et j’ai décidé de vous faire cadeau d’un roman-feuilleton de plusieurs semaines en Chine,
Deuxième volet (sans doute pas le dernier) d’une série d’articles de recherches, réflexions et vagabondages sur les diverses façons dont Paris se représente la cuisine chinoise et les cuisines asiatiques en général.
Quand on arrive à une soirée, que la première chose sur laquelle on tombe est un kilo de truffes sur le comptoir de la cuisine, et qu’il y a Grégory Marchand,
Dimanche soir, c’était la grande soirée géorgienne à Ground Control (Paris). La magnifique chef Magda Gegenava, qui participe au et tient une gargote géorgienne sur le site plusieurs jours par semaine,
est, , ce grand hangar SNCF collé aux basques de la gare de Lyon, rue du Charolais. Sa vocation est de rassembler cafés,
Le dernier dîner du se tenait le 20 novembre à l’Espace Gaggenau et célébrait le livre de Christophe Hay, Un cuisinier à fleur de Loire,
Kaysersberg, village préféré des Français, dont une météo grise, froide et humide préservait la beauté de l’effet Disney. La Petite Cuillère y séjournait brièvement la semaine dernière avec quelques collègues journalistes pour fêter l’entrée du chef doublement étoilé au sein des .
On m’a tellement bassinée avec la file d’attente de Double Dragon que j’ai pris mes précautions : ouverture à 19 h 30, donc arriver à 19 h 15 dernier carat.
Ayant une longue expérience du travail pour des guides de restaurants et une expérience plus brève de la critique gastronomique, je peux néanmoins expliquer la différence entre les deux : la critique d’une part,
Le 28 octobre 2018 a été un très beau dimanche basque. À l’initiative de , fromager affineur, le et les bergers d’estive se sont rencontrés sous les halles de Saint-Jean-de-Luz.
Le 16 mars 2018, en fin d’après-midi, j’ai rendez-vous au George V avec Simone Zanoni, chef du George (une étoile au Michelin). Nous partons en Italie recueillir de la matière pour le livre sur lequel nous travaillons ensemble,
, grand cru classé de Saint-Émilion et propriété de , a convié le 26 septembre quelques journalistes à déguster une expérience inédite autour des vins du domaine et d’une gastronomie inspirée,
Caïus a fait peau neuve pendant l’été. Ce restaurant du XVIIe arrondissement parisien s’est doté d’un nouveau plan et d’un nouveau décor. Son chef et propriétaire, Jean-Marc Notelet, y a travaillé tout l’été,
Quand j’écris « izakaya modèle », j’espère que ça ne fait pas trop scolaire, tableau d’honneur, premier de la classe, bref chiant, parce que ça ne rendrait pas compte de la situation réelle.
Retour timide de la Petite Cuillère, qui a été mal en point cet été, dans le jardin luxuriant de Food & Sens. Faisons bien démarrer cette rentrée tardive. Cela commence par un pop-up,
Pour rendre justice par écrit à la cuisine de , que j’ai découverte ce lundi pour la première fois de ma vie, il me faudrait plus de temps que je n’en dispose.
Nous sommes le mercredi 1er août 2018 et il fait aussi chaud que le vendredi 27 juillet 2018, date de la dernière petite cuillère sur Food&Sens. Et apparemment ça ne va pas s’arranger avant le milieu de la semaine prochaine.
Fin du mois de juillet 2018 à Paris, c’est la canicule. Ardente, insistante, teigneuse. Les rues du 18e arrondissement sont transformées en grils et en fours. Le ciel est blanc comme dans Le Hussard sur le toit.
Ceux qui suivent assidûment cette rubrique de Food&Sens savent tout le bien que nous pensons d’Indra Carrillo Perea et de son restaurant . J’hésite à appeler quatre-mains,
Un des plus jolis frissons de l’été 2018 vous attend dans le bas Marais. David Wesmaël vient d’ouvrir rue du Temple. Ce meilleur ouvrier de France glacier (2004) originaire de Lille a fait ses gammes entre autres à la maison .
Je n’ai jamais vu tant de casseroles rassemblées sur un piano, et je n’ai jamais entendu tant de casseroles faire si peu de bruit. J’ai envie de me tirer les boules Quies des oreilles,
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