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Dans l’univers des chefs

Reportages

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Food&Sens se rend sur le terrain, en France et à travers le monde, à la rencontre des chef·fe·s, des maisons, des événements et des territoires qui font l’actualité gastronomique.

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  • 01 mars 2019

Jaime Corzo Lemos, nouveau chef du Flaubert (Paris)

Notre ami Dai Jianjun joue à saute-mouton sur l’actualité culinaire. Ce n’est pas très grave, car sa démarche est foncièrement chinoise, donc inscrite dans la durée, voire l’éternité. Si vous avez lu les épisodes ,

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  • 01 févr. 2019
  • ±4min

Janvier 2019 : portraits à la petite cuillère

Avant de retourner en Chine pour retrouver Dai Jianjun et sa splendide campagne chinoise (j’ai besoin, pour cela, de me concentrer bien davantage qu’il ne m’est possible actuellement), je vous propose de rester à Paris et d’admirer quelques jolis minois du monde food croisés ce mois de janvier.

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  • 04 janv. 2019

Dai Jianjun, activiste du terroir chinois (épisode 1)

Bonne année, bonne santé. L’actualité des restos parisiens attendra. Chers lecteurs de la Petite Cuillère, c’est le temps des étrennes et j’ai décidé de vous faire cadeau d’un roman-feuilleton de plusieurs semaines en Chine,

±8min
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  • 28 déc. 2018

Le Bonheur de Chine à Rueil-Malmaison

Deuxième volet (sans doute pas le dernier) d’une série d’articles de recherches, réflexions et vagabondages sur les diverses façons dont Paris se représente la cuisine chinoise et les cuisines asiatiques en général.

±6min
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  • 14 déc. 2018
  • ±4min

Magda Gegenava fait un khachapuri pour Food & Sens

Dimanche soir, c’était la grande soirée géorgienne à Ground Control (Paris). La magnifique chef Magda Gegenava, qui participe au et tient une gargote géorgienne sur le site plusieurs jours par semaine,

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  • 23 nov. 2018

Olivier Nasti (Le Chambard, Kaysersberg) intègre les Grandes Tables du monde

Kaysersberg, village préféré des Français, dont une météo grise, froide et humide préservait la beauté de l’effet Disney. La Petite Cuillère y séjournait brièvement la semaine dernière avec quelques collègues journalistes pour fêter l’entrée du chef doublement étoilé au sein des .

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  • 19 nov. 2018

Double Dragon ou comment Paris goûte l’Asie

On m’a tellement bassinée avec la file d’attente de Double Dragon que j’ai pris mes précautions : ouverture à 19 h 30, donc arriver à 19 h 15 dernier carat.

±11min
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  • 26 oct. 2018

Prix Collet du livre de chef : ‘Mon Italie’, par Simone Zanoni

Le 16 mars 2018, en fin d’après-midi, j’ai rendez-vous au George V avec Simone Zanoni, chef du George (une étoile au Michelin). Nous partons en Italie recueillir de la matière pour le livre sur lequel nous travaillons ensemble,

±7min
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  • 19 oct. 2018

Sol et sens : Emmanuel Perrodin à Château Quintus

, grand cru classé de Saint-Émilion et propriété de , a convié le 26 septembre quelques journalistes à déguster une expérience inédite autour des vins du domaine et d’une gastronomie inspirée,

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  • 12 oct. 2018

Le Caïus nouveau est arrivé

Caïus a fait peau neuve pendant l’été. Ce restaurant du XVIIe arrondissement parisien s’est doté d’un nouveau plan et d’un nouveau décor. Son chef et propriétaire, Jean-Marc Notelet, y a travaillé tout l’été,

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  • 05 oct. 2018

Kanadé (Paris), izakaya modèle

Quand j’écris « izakaya modèle », j’espère que ça ne fait pas trop scolaire, tableau d’honneur, premier de la classe, bref chiant, parce que ça ne rendrait pas compte de la situation réelle.

±5min