Dans l’univers des chefs
Food&Sens se rend sur le terrain, en France et à travers le monde, à la rencontre des chef·fe·s, des maisons, des événements et des territoires qui font l’actualité gastronomique.
Un séjour de vingt-quatre heures à L’Oustau de Baumanière pour corriger les épreuves d’un livre me donne l’occasion de goûter quelques-unes des récentes trouvailles de Glenn Viel. J’aime la façon dont ce chef s’inspire de la nature et des produits bruts pour un résultat toujours ébouriffant,
, je vous avais promis Agadir. Pour cela, il a bien fallu quitter Marrakech à bord d’un autocar Supratours hyperconfortable avec clim’ et wifi. On m’avait vanté le voyage et notamment la beauté du paysage.
La petite cuillère lève rarement le pied, mais il fait 35 °C à Marrakech et il se trouve que j’y suis actuellement. Ces quelques jours au Maroc ne sont pas chômés,
L’édition 2019 des s’est terminée le soir du lundi 10 juin. Retour sur ce festival gastronomique immensément chaleureux. Cet article commence par un os à moelle.
Je n’en rate jamais une édition, et depuis 2015 qu’existe cette rubrique (déjà !), chacune est relatée sur Food & Sens. sont un festival gastronomique déployé chaque Pentecôte au parc de la Boverie,
Dominique Bouchet, j’y suis venue tard, avec le regret de ne l’avoir pas connu avant. Pourtant, son curriculum vitae criblé d’étoiles inspire le respect : chez Robuchon au Concorde-Lafayette dès 1974,
On peut se demander pourquoi une rubrique intitulée « À la petite cuillère » n’a encore rien publié sur un restaurant nommé Spoon. Toute affaire d’homonymie mise à part, le concept existe tout de même depuis vingt-deux ans,
En alternance avec et pour célébrer l’ouverture de , le dîner des Grands Crus classés en 1855 pour la presse internationale a lieu tous les deux ans.
Atterrissage samedi matin à Charles-de-Gaulle, c’est pas trop tôt. Onze heures de vol dans le cornet, auxquelles il faut ajouter huit heures d’escale à Chongqing et deux heures de vol depuis Canton.
Cuisine cantonaise. Deux mots qui ont roulé leur bosse, qui définissent la cuisine d’une grande partie de la diaspora chinoise. Longtemps, ils ont évoqué la notion même de cuisine chinoise hors de Chine.
Devant les réalisations du génie artistique chinois, mélange d’ingéniosité et de bon goût, il m’arrive souvent de me demander : « Comment font-ils ? » Pour la cuisine, les thés,
Parfois, il faut parcourir un long chemin avant de pouvoir raconter une histoire : celle-ci a pris plus de deux ans. En 2016, Stéphane Méjanès, alors rédacteur en chef de la revue Bruit de table,
J’ai trois bonnes raisons de poster ce teaser : Sur le vol Paris-Chongqing, en route vers Guangzhou. 1. Prouver à notre bien-aimé (mais incrédule) rédac’ chef de Food and Sens que j’ai une bonne connexion Internet en Chine (la preuve,
Nous sommes encore au cœur de l’hiver dans les montagnes du Zhejiang, Chine du Sud, environs de Suichang, district de Lishui, village de Huang Ni Ling et ferme expérimentale de Dai Jianjun,
Ceux qui ont pu s’intéresser, dans le dernier épisode des aventures de mon ami Dai Jianjun, à la recette du apprécieront sans doute de connaître d’autres usages du riz dans les montagnes du Zhejiang.
Les grands buffets de gare français ont pour la plupart disparu, excepté celui de la gare de Lyon à Paris, Le Train Bleu, partiellement classé aux Monuments historiques. C’est heureux,
Dans le cadre du festival , et conjointement au , un double banquet a été servi à Paris le jeudi 21 mars : banquet provençal au Trocadéro,
Chaque année, au début du printemps, les Florentins fêtent les saveurs d’Italie : pendant une semaine, le festival , développement culinaire de (grande entreprise florentine de communication liée à la mode),
Résumé des épisodes précédents : Bok choys en rosace au potager de Gong Geng Shu Yuan.
Notre ami Dai Jianjun joue à saute-mouton sur l’actualité culinaire. Ce n’est pas très grave, car sa démarche est foncièrement chinoise, donc inscrite dans la durée, voire l’éternité. Si vous avez lu les épisodes ,
Suite du feuilleton Dai Jianjun dont vous pouvez découvrir , , et .
Suite du feuilleton Dai Jianjun dont vous pouvez découvrir l’épisode 1 , l’épisode 2 , et l’épisode 3 . Dai Jianjun et Gertrude Baillot,
Ce n’est que partie remise : nous retrouverons la Chine et Dai Jianjun (, et ) un peu plus tard.
Avant de retourner en Chine pour retrouver Dai Jianjun et sa splendide campagne chinoise (j’ai besoin, pour cela, de me concentrer bien davantage qu’il ne m’est possible actuellement), je vous propose de rester à Paris et d’admirer quelques jolis minois du monde food croisés ce mois de janvier.
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