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Dans l’univers des chefs

Reportages

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Food&Sens se rend sur le terrain, en France et à travers le monde, à la rencontre des chef·fe·s, des maisons, des événements et des territoires qui font l’actualité gastronomique.

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  • 11 déc. 2015
  • ±7min

Kei, Paris: Fluidité

 C’était un restaurant des Halles, témoin de l’époque où la gastronomie du quartier captait le flot des grands produits français circulant sous les verrières de : viandes,

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  • 04 déc. 2015

GrandCœur, la table parisienne de Mauro Colagreco

 Au dernier paragraphe d’un sur Food&Sens, le chef Mauro Colagreco dit quelque chose de très juste et de très sensé à propos à propos d’un énième classement des restaurants mondiaux : « Je ne crois pas que cela ait un sens d’avoir un guide de plus,

±6min
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  • 23 oct. 2015

Caffè Stern, Paris : gentilezza

 Tant qu’à voir fermer nos vieilles boutiques enchanteresses, autant qu’elles soient recyclées de façon intéressante. Stern, atelier de gravure fondé en 1834 dans le passage des Panoramas et inscrit à l’inventaire des Monuments historiques depuis 1974,

±4min
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  • 16 oct. 2015

Pierre Sang on Gambey, Paris : « C’est tout de l’amour. »

 Ceux qui ont connu les années 70 se souviennent peut-être de la petite chanson publicitaire Il se passe quelque chose aux Galeries Lafayette… À Paris, il existe des restaurants où il se passe « quelque chose »,

±5min
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  • 09 oct. 2015

La Bourse et la Vie, Paris : « Ne plus inventer, mais faire »

Longtemps, ce fut La Bourse ou la Vie, gargote à steak-frites, bourguignon, parmentier, andouillette. C’est maintenant La Bourse et la Vie. Qui a changé le titre ? Nul autre que le nouveau patron,

±5min