Reine Sammut s’installe en Corse, au Domaine Misíncu pour l’été

12 juin 2026  0  Non classé

Le Domaine Misincu accueille, pour une collaboration gastronomique d’exception Reine Sammut à la tête de l’identité culinaire de ses deux restaurants La Table et Le Jardin.

Le Domaine Misíncu, seul hôtel 5 étoiles du Cap Corse, a été pensé comme un refuge, un havre de paix et de retraite, au coeur de la péninsule, niché dans le hameau de Cagnano, entre mer superbement belle, montagne fièrement sauvage et maquis furieusement odorant. Le bleu est partout : dans le ciel, dans l’eau, un bleu qui joue de 50 nuances, qui change à chaque heure du jour et de la nuit, du bleu argenté au lever du soleil au bleu noir de l’heure bleue. Et il y a cette lumière qui jaillit, éclabousse les flots et les rocs, les murs patinés par le temps et donne de la noblesse et de l’éternité aux montagnes auxquelles s’accrochent des villages, aux falaises caressées par la mer, aux tours génoises qui protègent encore et toujours des envahisseurs. Et là le domaine offre beauté, luxe discret, élégance et invite à prendre le temps, à goûter à la lenteur, un retour aux sources, une invitation à ralentir, à se recentrer. le Domaine incarne la philosophie de la “Slowspitality”: une approche du bien-êtreconsciente et intentionnelle,

Un cadre rêvé pour Reine Sammut pour déployer sa cuisine sincère, pour installer avec cette collaboration estivale une expérience culinaire où le terroir corse, le goût du vivant, l’amour de la Méditerranée, le respect des produits, l’art de vivre méditerranéen inspirent une cuisine guidée par les saisons, la pêche locale, les récoltes du Domaine et les merveilles des producteurs.

« Ce lieu m’a touchée immédiatement. Il y a ici une énergie brute, un lien direct avec la nature. C’est le cadre idéal pour une cuisine sincère et vivante », Reine Sammut.

De Lourmarin à la Corse, elle vibre sous le soleil, entre pinèdes et vagues, elle cuisine des poissons qui sentent le port, des tomates parfumées du potager, des légumes brûlants du soleil du marché. Rein Sammut transmet avec le sourire non seulement des recettes mais aussi des gestes et une définition, sa définition de la cuisine qui converse avec les producteurs, se montre généreuse, partage des souvenirs et de émotions, des parfums et des saveurs, fait défiler avec justesse et respect des produits et du goût maitrisés. Une cuisine mémoire d’un terroir et de ses acteurs, des artisans, des producteurs à la cuisinière.

Au bout du Cap Corse, aux côtés du chef Jordan Césaire et du chef pâtissierThomas Ferrond, Reine Sammut présente une cuisine fraiche où le potager de Misíncu occupe une place essentielle. Véritable jardin vivant du Domaine, il fournit une grande partie des herbes aromatiques, fleurs, jeunes pousses et légumes travaillés à La Table.

Le restaurant La Table déroule une gastronomie lumineuse et épurée, où la Provence dialogue en toute sincérité avec la Corse. Ainsi Les huîtres de l’étang de Diane se découvrent en ceviche, en gelée d’eau de mer ou en tempura. Les petites courgettes quant à elles déploient leur fleur farcie au brocciu, copinent joliment avec un dos de loup de Méditerranée confit à l’huile d’olive et accompagné de blettes.

Avec le chef-pâtissier c’est une collection de desserts frais qui défile. Comment résister à une raviolede rhubarbe au pistou basilic menthe et sorbet framboise.

Reine Sammut a imaginé un menu inédit, un menu découverte en sept temps consacré aux huiles d’olive corses, joliment nommé « Strada d’Oliu ». Ainsi un dialogue s’installe entre assiette et huile mais pas n’importe quelle huile. Elle a été sélectionnée pour sa personnalité, son terroir pour réveiller les émotions, ouvrir le chemin d’un voyage au long cours et au goût assuré entre mer et montagne, maquis et potager.

Au Jardin, la cuisine se fait plus spontanée et conviviale, dans un esprit de partage. S’installent la simplicité gourmande, la fraicheur, la vivacité, la spontanéité et la convivialité avec une cuisine qui mise sur les produits du jour.

On ne peut parler de Reine Sammut sans évoquer Les Sammut, une famille du sud, joyeuse, qui met en majesté la Provence de Lourmarin à Marseille. Il y a Reine la mère, femme authentique, mère nourricière, cuisinière de haut vol, une vraie reine de la cuisine, une vraie terrienne, sans folklore ni paillette, une mère nourricière qui aime la cuisine, la simplicité, l’authenticité, sa famille et ses brigades, ses terres, la lumière de la Méditerranée, de la Provence et de la corse, la générosité des habitants et des producteurs de ces terres bénies des dieux. A ses côtés, les héritières , Nadia et Julia. Trois filles de Provence qui ont l’accent qui chante le soleil, les tomates gonflées de jus, les grappes lourdes de raisins. Elles portent naturellement le parfum des oliviers et de la lavande, des herbes fraîches, des marchés, sans esbroufe ni chabada bada. Elles se déplacent avec casquette, douceur, intuition, sens de la fidélité et de l’hospitalité, et exigence pointue pour Reine. Détermination et volonté de chambouler la cuisine pour Nadia, d’écrire avec sa maman, une nouvelle cuisine, une cuisine plaisir pour ceux soumis à des restrictions et des interdits alimentaires, une cuisine qui dialogue avec le vivant, à L’auberge familiale La Fenière, dans le Luberon. Cheffe étoilée, initiatrice de la Cuisine Libre et de l’alimentation propre, juste et goûteuse, elle se consacre, depuis 2013, à construire un monde au goût meilleur. Bonheur de dénicher les meilleurs produits dans son Epicerie L’Idéal, caverne d’Ali baba chaleureuse, reflet de la table et de l’identité familiales, pour Julia. Et il y a Guy, le père, le compagnon, l’alter ego de Reine avec laquelle il forme un couple 100.000 volts en Corse, en Provence et ailleurs. Un duo toujours en mouvement, en musique. Sa présence inonde de bonheur les trois femmes, il les protège, veille sur elles comme un phare, comme le coeur de la tribu Sammut. Musicien, il nourrit la tribu de longues soirées sans fin de rock’n roll sur air de guitare, il navigue avec aisance entre salle qu’il tient avec le sourire , terrasse et cuisines. Une famille qui vit cuisine, respire cuisine, la famille de la cuisine heureuse qui éclate de rires sur toutes photos, tous les tournages, une tribu qui cuisine, parle comme elle rit, avec sincérité, vérité, générosité.

Domaine Misíncu – Lieu dit Misíncu • 20228 Cagnano • Cap Corse – Corse – +33 (0)4 95 35 21 21 • contact@hotel-misincu.com – hotel-misincu.fr

copyright : Magali Cancel @domaine_misincu

Marie-Ange Chiari