Le chef Coréen Mingoo Kang honoré par le 50Best Asia’s

13 mars 2021  0  Non classé
 

signature-food-and-sens Le chef Coréen Mingoo Kang vient de recevoir le prix Damm Chefs ‘Choice Award 2021 par le classement des 50 meilleurs restaurants d’Asie ( 50Best – Asia’s 50 Best Restaurants 2021 ), le prix lui sera remis le 25 mars prochain.

Le chef à la tête des deux restaurants Hansik Goo à Hong Kong (Chine) et Mingles à Séoul (Corée du Sud) a été élu par les autres chefs figurant sur la liste des 50 meilleurs restaurants d’Asie pour sa contribution à la scène culinaire asiatique.

Mingoo Kang est connu pour son restaurant Mingles à Séoul, où il propose sa cuisine coréenne traditionnelle interprétée de manière créative. Le chef Kang a commencé sa carrière aux États-Unis, tout jeune au Ritz-Carlton en Floride, avant de travailler sous la direction du chef espagnol Martin Berasategui puis de rejoindre plus tard le chef Nobu à Miami et ensuite aux Bahamas toujours pour Nobu.

À son retour en Corée, Mingoo Kang a approfondi son propre héritage culinaire, en consultant des sommités culinaires locales, notamment la religieuse bouddhiste et chef Jeong Kwan ( cuisine coréenne des temples ), et Cho Hee-sook, chef du restaurant de Hansikgonggan, étoilé Michelin et connue comme la « marraine de la cuisine coréenne ».

Alliant les traditions coréennes à son expertise internationale, Kang a ouvert Mingles en 2014, où il s’est rapidement fait connaître. En 2020, il a créé son premier restaurant à l’étranger, Hansik Goo à Hong Kong, un choix de développement désiré depuis quelques années.

William Drew, directeur du 50Best a déclaré « le chef Mingoo Kang est respecté par ses pairs pour son savoir-faire, son art, et sa capacité à proclamer la culture culinaire coréenne sur la scène internationale. Le chef Kang ré-interprète la cuisine coréenne dans un contexte moderne en combinant des techniques contemporaines et des éléments locaux, établissant un équilibre délicat entre innovation et tradition. »

« Je suis très reconnaissant de recevoir le prix Damm Chefs ‘Choice Award. Ce prix acquière une importance toute particulière pour moi  car il m’a été octroyé par d’autres chefs qui partagent ma passion pour l’excellence. Bien que j’aie encore beaucoup à apprendre, ce prix motive mon équipe et moi-même à atteindre de nouveaux sommets. » a indiqué le chef Kang.

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