Un jour, Un livre « Fromages sauvages » par Augustin Denous & Erwan Balança

« Fromages sauvages » – Odeurs de foin, parfums d’herbes, petits matins brumeux, chèvres en liberté, vaches dociles, traites dans l’intimité d’une étable, linges blancs et moule de jonc, mousselines immaculées, bergeries isolées, bergers solitaires, des images d’Epinal se réveillent, s’animent et prennent vie sur les pages de ce superbe livre sur lequel La Poule sur un Mur s’est posée aujourd’hui.

Sauvage, vous avez dit sauvage ! Sauvage (adj.) : qui n’est pas apprivoisé, qui ne se laisse pas domestiquer (Littré). Alors qu’en France, aujourd’hui, seuls 10 % des fromages consommés sont au lait cru, Augustin Denous, crémier-fromager issu d’une génération nouvelle de passionnés, célèbre les producteurs « résistants », ces femmes et ces hommes qui militent pour le goût, le vivant et la défense d’un patrimoine fromager français exceptionnel.