La Réserve de Beaulieu réunit Julien Roucheteau et Stéphane Buron pour un dîner à quatre mains face à la Méditerranée

Ce dimanche 13 septembre 2026, le Restaurant des Rois, table étoilée de La Réserve de Beaulieu, accueillera Stéphane Buron pour un dîner à quatre mains avec Julien Roucheteau. Deux Meilleurs Ouvriers de France, deux parcours et deux écritures culinaires réunis le temps d’une soirée sur la Côte d’Azur.

D’un côté, Julien Roucheteau, Meilleur Ouvrier de France 2019, chef du Restaurant des Rois à La Réserve de Beaulieu. De l’autre, Stéphane Buron, Meilleur Ouvrier de France 2004, figure de la gastronomie française. Ce dimanche, les deux chefs partageront les cuisines du palace azuréen pour imaginer un menu inédit, construit comme un dialogue entre leurs sensibilités respectives.

Le décor participera forcément à l’expérience. Installé face à la Méditerranée, le Restaurant des Rois offre l’un de ces cadres où la cuisine se nourrit presque naturellement du paysage. Pour ce dîner, Julien Roucheteau et Stéphane Buron ont choisi de travailler autour du produit, de la précision des cuissons et d’une certaine idée de la cuisine française contemporaine, sans chercher à effacer ce qui distingue leurs deux identités.

Le menu donnera notamment à goûter des raviolis niçois aux notes de fenouil, coques et caviar, dans une assiette qui fera le lien entre territoire méditerranéen et registre gastronomique. Le dos de rouget saisi à la flamme, servi avec un consommé d’arêtes infusé aux noyaux d’olive, prolongera cette lecture marine avec une construction davantage centrée sur la concentration des saveurs et le travail des jus.

La séquence sucrée s’articulera autour de la poire Williams, accompagnée d’une émulsion de sarrasin et de son sorbet. Une fin de repas dans le même esprit que l’ensemble du menu : des produits identifiables, une construction lisible et une recherche de précision sans surcharge.

Avec cette rencontre, La Réserve de Beaulieu poursuit une programmation qui fait du Restaurant des Rois un lieu de passage et d’échange entre chefs. Plus qu’un simple dîner événementiel, cette soirée permettra surtout de confronter deux manières d’aborder la haute cuisine française, réunies autour d’un même service et d’un même produit.

Dîner à quatre mains Julien Roucheteau & Stéphane Buron
Dimanche 13 septembre 2026
Restaurant des Rois – La Réserve de Beaulieu
5, boulevard du Maréchal-Leclerc – 06310 Beaulieu-sur-Mer
245 € par personne, hors boissons
Réservations : 04 93 01 00 01