6 jours de festivités culinaires qui animent l’hôtel et fait vibrer la clientèle de Bangkok, en quelques jours le festival culinaire a été – Sold Out -, complet donc que se soit les cours de cuisine, les prestigieux dîners, les dégustations de produits, la battle des chefs et même la pool party de samedi prochain.
Alain Caron (Amsterdam, hollande)
René Van Empelen ( Amsterdam, Hollande )
Didier Corlou (Hanoi, Vietnam)
Hervé Rodriguez (Paris, France)
Jacques Pourcel (Montpellier, France)
Jean-Baptiste Natali (Colombey-les- Deux-Églises, France)
Joost Bijster (Bangkok, Thailande)
Laurent Peugeot (Bourgogne, France)
Michael Dyllong (Dortmund, Allemange)
Patrice & Philippe Marchand (Nancy, France),
Patrick Jeffroy (Brittany, France)
Paul Smart (Bangkok, Thailande )
Stéphane Bonnat (Voiron, France)
Thierry Drapeau (Saint-Sulpice- le-Verdon, France).
Jacques Cocollos ( Marennes-Oléron, france )
SUIVEZ LE FIL DU FESTIVAL CULINAIRE SUR F&S –
JOUR 1
Patrick Jeffroy, Alain Caron, Didier Corlou, Jacques Pourcel, Thierry Drapeau – assis : René Van Empelen, Sakal Phoeng
Premier jour lundi 25 septembre, les premiers chefs débarquent des différents avions, Vietnam, Hollande, France pour ce qui arrivent le matin.
Superbe accueil, très décalé au So Sofitel, une enseigne de AccorHôtels qui cartonne en Asie.
Aussitôt les premiers chefs attaquent en cuisine, le lendemain matin, certains donneront des cours de cuisine.
Retrouvailles pour le chef Didier Corlou et Alain Caron.
Le chef Patrick Jeffroy, en pleine forme !
Ci dessous entourant Alain Caron, le chef de Saigon Sakal Phoeung et son sous-chef.
Dider Corlou prépare son plat de maquereaux pour le dîner, le chef est le maîtres des épices au Vitenam !
René Van Empelen qui est le Roi attitré de la reine de Hollande, et le chef Paul Smart exécutif chef de l’hôtel So Sofitel qui organise le Festival culinaire.
Pause culinaire au sea-food market à Bangkok pour le dîner !
JOUR 2 Mardi 26 septembre 2017
Le chef Thierry Drapeau teste le matériel de la cuisine Gagguenau sur la terrasse piscine où se passeront certaines démonstrations culinaires?
Le chef Patrick Jeffroy, revoit les fiches techniques de ses recettes, contrôle des commandes et organisation au programme !
Les deux plus jeunes chefs sont arrivés, dont Michael Dyllong 1 étoile au Michelin en Allemagne, en bleu le chef Hollandais René Van Empelen.
Barthélémy Bauters, le F&B de l’hôtel et le chef Paul Smart.
Nicolas Isnard, débarque juste … lui aussi devrait cuisiner pour trois dîner et faire un cours de cuisine.
Le chef Patrick Jeffroy porte sur lui sa Bretagne !
Première photo de groupe avant d’entrer en réunions d’organisation… choix de la vaisselle, timing, et organisation de la Battle de chef qui aura lieu le lendemain.
Les chefs et Torsten Richter le nouveau GM de l’hôtel So Sofitel.
Réunion sucrée et éclairée pour le chef Thierry Drapeau !
Les choses sont en place, que se soit côté salle ou côté cuisine !
C’est l’heure du premier dîner pour le chef Didier Corlou et le chef Sakal Phoeung, 60 couverts à servir le tout sous l’oeil attentif de l’exécutif chef Paul Smart.
Les assiettes vont se succéder tout le monde mat la main à la pâte !
L’équipe de salle est en ligne … il va falloir assurer le service !
Tout les soirs un menu différent !
Mais pas de stress, l’équipe du So Sofitel est rodée, performante et motivée !
JOUR 3 – mercredi 27 septembre –
La matinée démarre avec des cours de cuisine …
Patrick Jeffroy est inquiet, ses produits de la mer ne sont pas arrivés … en attendant en bon Breton, il va faire des crêpes !
Didier Corlou cuisine pour ses 12 élèves amateurs de cuisine.
Therry Drapeau prépare ses fruits pour le lendemain !
Le chef Laurent Peugeot arrive après une bonne dizaine d’heure de retard …. ah ses avions !
Paul Smart … fait partie de ses exécutifs chefs qui cuisinent !
Il suffit de prendre les casseroles en main, pour que tout s’enchaine … Il n’en faut pas plus pour que l’ambiance soit bonne entre les chefs !
Cours de cuisine en même temps du côté de la piscine panoramique du So Sofitel.
Les chefs Nicolas Isnard et sakal Phoeung … une explication de texte et tout repart !
Tout est déjà prêt pour le prochain cours de cuisine … cette après-midi de mercredi … se sera la Battle des chefs !