Un jour, un livre, « Table Corse » Charles Piriou

Il y a un temps pour nager et bronzer, de Cala Rossa au Week-End, de Calvi à Bonifacio, escalader et randonner, se risquer sur une étape du Gr20 ou de la Restonica, grimper au sommet des tours génoises, parcourir les chemins de ronde des citadelles. Il y a un temps pour déjeuner et dîner.Aux tablesoù l'on prend le temps de vivre, de goûter et de refaire le monde, en jouant de la fameuse macagna.Voulez-vous nous suivre en Corse à la découverte des tables petites et grandes, de vile et de bord de mer, de montagne et de maquis. Avec le livre de Charles Piriou « Table Corse ».

L’AUTEUR - CHARLES PIRIOU–Journaliste-franco-brésilien -Parrainage de Marie Pinelli, héritière de l'hôtel La Villa à Calvi qui confie : « Les plus beaux voyages ne sont pas ceux que l’on raconte. Ce sont ceux qui nous changent »

Charles Piriou voyage beaucoup, partage ses destinations dans des ouvrages élégants. Il raconte tous ces lieux qui ont une âme, il partage ses rencontres avec celles et ceux qui font une adresse, qui la rendent inoubliable. Avec Table Corse, il pose son regard sur une île qui ne manque ni de caractère ni de talents.

LE LIVRE : une invitation à la découverte

Un peu plus de 200 pages de goût et d’élégance et des centaines de grammes de ciel et de mer, de granit et de corail, de nepita et d’immortelle. Ouvrage bilingue.

« Ce fut l’un des voyages les plus lumineux de la vie. Le plus savoureux aussi » Charles Piriou

Couverture brute, sobre voire austère mais terriblement élégance dans sa simplicité. Ele défile en bleu nuit, bleu profond, presque marine, qui évoque le bleu profond de l’heure bleue quand le soleil a disparu derrière l’horizon. Pas d’image d’Épinal, pas de golfes clairs et de forêts qui touchent le ciel, pas de langoustes ni de fromages, pas d’assiettes. Non simplement des lettres, rien que des lettres, deux mots, 10 lettres pour le titre, 2 mots, 13 lettres pour le nom de l’auteur. Une invitation forte à ouvrir le livre et plonger dans les pages pour définir La Table Corse. Une couverture qui a du tempérament !

Après quelques photos qui fixent les éléments de la nature corse, on embarque pour un voyage en 44 étapes. Première adresse, U Ricantu, la table en bord de mer de Calvi. Suivent entre autres, Chez Léon, Chez Edgar, la table mythique d’une famille qui conjugue hospitalité et rusticité, tradition et transmission dans un restaurant perché ou vous pourrez être servi par un sportif émérite, qui a établi le premier grand record du GR20.La Marinuccia, table de famille à St Florent. Chez Marie, adresse improbable en bord de route, sur la côte orientale, spécialiste de pâtes qu’on aime à mourir. Casadelmar, table gastronomique de Porto-Vecchio. La Table de la plage… de Murtoli. Ana, table vibrante d’Ajaccio, La Table de La Villa, incontournable de Calvi, le repaire des Pinelli qui continuent à écrire une belle histoire, de génération en génération.

LE SUJET - Une île, mille caractères, 44 tables et un coup de foudre

L’histoire commence par une rencontre entre un homme et une terre, un voyageur et une ile sauvage, impétueuse. Coup de foudre immédiat quand Charles Piriou pose ses valises à La Villa, Relais & Châteaux, à Calvi. Il est accueilli par Marie Pinelli. Coup de soleil et d’amitié pour la belle Corse et pour les Corses. De séjour en séjour, Charles va parcourir l’ile en bateau, en voiture. Nait le projet fou avec Marie Pinelli de réaliser un livre, livre de voyage, livre d’émotion, livre de photos, livre de rencontres. Livre qui raconterait des terres et des hommes, un peuple fier. De surprises en émerveillements, de pause en pose l’auteur, aidé par Marie Pinelli, construit un itinéraire de curieux voyageur. 44 tables, 44 découvertes, 44 coups de cœur, 44 déclarations d’amour pour cette ile qu’il porte désormais dans son cœur. Marie et Charles ont réalisé leur rêve, publier un livre différent, un livre qui scelle leur amitié, à la découverte de l’âme de la Corse et de ses tables

Ce n'est pas un livre de recettes. C'est un livre d'adresses, de rencontres et de transmission. Son ambition est ailleurs : raconter une Corse gourmande à travers ceux qui la font vivre, à travers des lieux, des maisons et des rencontres. Priorité aux voyages, aux découvertes au gré des kilomètres, à la surprise et à l’émerveillement.

Poussons avec l’auteur les portes de ces maisons bien faites, tenues par des femmes et des hommes d’ici, affichent comme la table corse du caractère, du talent, une identité pointue et une gastronomie singulière, qui rime avec brocciu, charcuteries fumées, poissons frétillants, crustacés vifs, herbes envoûtantes et présentent le maquis et la mer sur un plateau.

Escales dans ces lieux qui ont une âme, racontent service après service, un terroir, un territoire, une culture, à découvrir « pour de vrai » loin des images de cartes postales, des clichés qui collent à l’île. Pour cela il faut mettre ses pas dans ceux d’un épicurien curieux qui a pris des chemins de traverse, loin des adresses que tous les guides, bons ou moins bons citent comme incontournables

Il faut découvrir les adresses qui disent cette cuisine ancestrale qui fait rêver. Ici les chefs ne font pas que cuisiner ils offrent du rêve, des rêves, pétris de beauté et de talent. Petites ou grandes, les tables respirent la mer et le maquis, twistent allégrement la cuisine familiale par une imagination débordante et inspirée de cuisines d'ici et d'ailleurs sans altérer l’ADN local. Elles défendent les saveurs nustrale que le terroir généreux met à disposition des chefs. Tous sont de farouches défenseurs des circuits courts, du locavore. 

En Corse, la table est une affaire de territoire. La mer et la montagne se répondent, le maquis parfume les assiettes, les producteurs défendent des savoir-faire parfois ancestraux. Au fil des tables, on découvre des personnalités avant des assiettes. Depuis longtemps une famille a défendu, installé une cuisine identitaire de caractère, un accueil incomparable, car en Corse l’hospitalité n’est pas une un vain mot de communication ou de marketing mais une institution bien ancrée et respectée.

LES PHOTOS– La Corse en majesté

Même un photographe amateur ne peut que faire de magnifiques et magiques photos tant que la nature, le ciel, la mer, les montagnes, les villes et villages, maisons et de maitres et maisons de famille se livrent sans fard, naturellement, simplement, en beauté

MON AVIS -La Corse ne se déguste pas seulement dans l'assiette - Table Corse est un livre magique qui nous promène du Nord au Sud, des aiguilles de Bavella aux villages perchés, des « paillottes » chics aux chics restaurants d’hôtels de luxe et de charme qui sont posés çà et là. Itinéraire d’un grand voyageur gourmand et curieux qui a eu un coup de cœur pour cette ile qui mérite furieusement son nom, l’ile de beauté. Le livre est bien plus qu’un carnet d’adresses, qu’un inventaire à la Prévert, il est un carnet de voyage d’un amoureux, un carnet à partager de lieux symboliques, de maisons à personnalité à découvrir loin des clichés et des sentiers battus. Il suffit d’être curieux et de vouloir découvrir des maisons et leurs propriétaires qui défendent l’art de vivre corse. TABLE CORSE est né d’un coup de foudre, et les coups de foudre sont contagieux !

Pour qui ? Pour les amoureux de la Corse, les curieux, les épicuriens, les voyageurs, pour celles et ceux qui veulent découvrir une identité vraie et farouche, sauvage et attachante, si on sait la respecter, et l’apprivoiser sans l’effaroucher. Pour celles et ceux amateurs de belles maisons, et de belles. À offrir et à s’offrir. Et « de découverte en émerveillement », tomber amoureux de l’ile. Définitivement. Tout simplement. Basgi !

TABLE CORSE CHARLES PIRIOU – Edition Origine Annecy – Disponible sur table-corse.com et à l’Hôtel La Villa de Calvi – 88 euros