Des guides et un magazine jaunes – Revoilà le Magazine Gault&Millau – Parution aujourd’hui du numéro 1

Lundi se déroulait la grande soirée Gault&Millau qui chaque année sacre le « Cuisinier de l’année », le talentueux, inspirant, généreux breton chef de la Maison Bleue, Yoann Conte pour cette édition, grands chefs, chefs d’aujourd’hui, pâtissière de l’année, Narae Kim du Pur’Jean-François Rouquette, grands de demain, jeunes talents passionnés, dans les veines desquels coule le long fleuve tumultueux de la cuisine et de la pâtisserie, depuis toujours, depuis leur enfance baignée, nourrie par la cuisine de leur maman, de leur grand-mère… Le guide n’oublie pas les équipes de salle et de service, les sommeliers qui eux aussi ont droit à leur reconnaisse, leur trophée et leur titre.

Gault&Millau se positionne dans l’édition culinaire gastronomique depuis 1972 avec des guides annuels, allant à rencontrer de tous les acteurs de la scène gastronomique, Le Guide France, célèbre Guide Jaune, qui cette année en 754 pages dresse le portrait de 2500 restaurants, des guides régionaux, un Livre des Champagnes, Le Guide le 109 qui met en lumière 109 noms, pas un de plus, pas un de moins, 109 audacieux turbions dénichés et présentés dans les pages de ce livret destiné à mettre en lumière les nouveaux chefs, comme le firent en leur temps les deux fondateurs du guide jaune, deux journalistes gourmands, Henri Gault et Christian Millau qui traversaient avec appétit et curiosité la France dans tous les sens pour rencontrer les héros de la nouvelle cuisine, les glorifier et inciter tous les gastronomes à les découvrir. Ils étaient audacieux ces chefs de la nouvelle cuisine, ils bouleversaient la gastronomie classique, révolutionnaient à coups de fourchettes et de cuillères une cuisine engoncée dans des codes séculaires. Henri & Christian ne sont plus. Le guide a traversé des évolutions et des révolutions, et est toujours là, bien décidé à rayonner.