Secrets de Cave …les meilleurs crus pour les Fêtes

Dominique Homs-Vailhé

Noël Noël … les fêtes approchent et les repas de famille s’annoncent chaleureux. Pour accompagner tous ces délices de fin d’année, comme toujours Food and Sens vous donne quelques idées de dernière minute ! 

Le Clos de Caille Blanc 2022 AOP Côtes de Provence 100% Rolle 

Il fera le bonheur d’un tartare de dorade sur lit d’agrumes, d’un risotto à la truffe blanche… 25€ Chez les bons cavistes

Santenay 1er Cru « Beaurepaire » 2018 100%Chardonnay

Coquillages et crustacés …terrine de lapin maison ! 38,40€ Chez les bons cavistes

« VIA ETERNAE » AOP Châteauneuf-du-pape 2021-Les vignerons de Saint Marc -Canteperdrix Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc 

Pour se régaler avec un risotto de Saint- Jacques, un foie gras poêlé, un plateau de fromages affinés. 35€ Chez les bons cavistes

“Mala Coste » Domaine de la Dourbie  Blanc 2021 BIO 

Grenache gris / blanc 90% Terret bourret 10% 

Loup au fenouil, fromage de chèvre sec, vieux comté, volaille avec de la crème et des champignons…20€ Chez les bons cavistes

“ALTRE CAMI “ Opoul-Périllos Roussillon IGP Pays d’OC 2018 Domaine Gayda Grenache gris BIO

Tartare de dorade, Saint Jacques à la crème, pintade rôtie, dinde au four … 25 € Chez les bons cavistes

Domaine Vecchio Beau Tri Tus 100%Vermantino Culture raisonnée

Fromages forts et foies gras seront les bienvenus avec ce délicieux breuvage …27,50 € Chez les bons cavistes

Château de France Pessac-Léognan Blanc 2022 80% Sauvignon / 20 % Sémillon 

Idéal avec un poisson grillé ou en carpaccio mais aussi avec les crustacés de fête ! Prix: 27,60 € Chez les bons cavistes

Vidal-Fleury Condrieu 2020 100% Viognier 

Toujours fidèle avec les Saint Jacques au beurre-citron ou encore un brochet farci au foie gras ! Prix: 46,00 € Chez les bons cavistes

Cru Alpin

“LE MARESTEL”

AOC Roussette de Savoie – 2020 Domaine Carrel & Senger 100% Altesse

Pourquoi pas avec un un homard rôti, une volaille fine aux girolles ….Prix: 18,20 € Chez les bons cavistes

Hermitage rouge « Béryl » 2021 Domaine PICHON Père et Fils 100%Syrah

Il saura vous combler avec une épaule d’agneau au miel , un civet de sanglier … Prix: 64 € chez les bons cavistes

Château La Reyne Cuvée Vent d’Ange 2019 lieu-dit Lafaurie, AOP Cahors – Bio 100 % Malbec
On va s’en régaler avec une terrine de sanglier, de chevreuil, un carré d’agneau aux herbes, du canard laqué, du Brie truffé …Prix: 42,00 € chez les bons cavistes

Le Dit de l’Hortus “L’Ombrée rouge” AOC Pic Saint Loup 2020 100%Syrah

Un magnifique Pic Saint Loup à déguster avec une salade de calamars, des escargots à la languedocienne, de la Terrine de lièvre, mais aussi avec un carré de très bon chocolat noir…Prix: 74€ chez les bons cavistes

MORGON “Aux Pierres” Dominique Piron 100%Gamay 

Tournedos Rossini, Caille farcie aux morilles, Carré de veau rôti au four …Prix 32€ chez les bons cavistes

 Cos d’Estournel Saint Estèphe 2020 

Une bouteille à offrir ou à s’offrir et à garder encore quelques années! Prix: 240€ chez les bons cavistes

Gevrey-Chambertin 2021 Méo-Camuzet Frère&Soeurs

Un Millésime exceptionnel 100% Pinot Noir, à garder en cave ou à s’offrir avec un filet de boeuf en croûte ou des tournedos Rossini Prix:71€ Chez les bons cavistes 

“Baronesa P” Escudo Rojo Chili 2021 Philippe de Rotchild 81% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot 3% Cabernet Franc, 3% Syrha

Un rouge chilien vinifié à la Française pour des repas gastronomiques sans concession autour de viandes sublimes de pigeonneaux en cocottes, plus largement du gibier de fêtes. Prix: 70 € Chez les bons cavistes.

« Les Sables »2019  Domaine Boisson en AOC Cairanne. 95 % Grenache noir, 5% complantation (Mourvèdre, cinsault, counoise, picpoul blanc et noir, bourboulenc).

Cuisine raffinée et viandes fines tel de filet de bœuf, le magret de canard. Prix 26€ :Chez les bons cavistes

Vignes centenaires DE MINIÈRE 2018 AOC Bourgueil Rouge 100% Cabernet Franc 

Un vin de gastronomie. Pour les viandes rouges cuisinées et grillées, plats en sauces réduites et concentrées, gibiers. Prix: 27€ Chez les bons cavistes

…A suivre les bulles bien sûr et les spiritueux de fin d’année ! 

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé