Le chef Thibault Sombardier prépare l’ouverture d’une nouvelle table – Les Parisiens – au cœur de Saint-Germain-des-Près.

Une nouvelle adresse toute en fraîcheur bientôt dans le paysage de la bistronomie parisienne se prépare, à la signature culinaire le très dynamique et créatif chef Thibaut Sombardier, ouverture d’ici la fin de de ce mois de mars.

C’est au coeur de Saint-Germain-des-Près que le boutique hôtel – Pavillon Fbg Saint-Germain – rouvrira ses portes totalement rénové avec une nouvelle offre culinaire. Après deux ans de travaux, la famille Chevalier offre une nouvelle jeunesse à l’hôtel “Le Saint” rebaptisé Pavillon Faubourg Saint-Germain. L’adresse se joint au Pavillon de la Reine sur la place des Vosges, au Pavillon des Lettres installé face à l’Elysée et à l’hôtel du Petit Moulin installé lui dans le quartier du Marais. Le groupe hôtelier Chevalier a confié les clés de la rénovation à l’architecte d’intérieure Didier Benderli.

L’hôtel a indiqué : « Jouer avec les matières, les couleurs et les courbes provoque toujours un style. À l’oeil mais aussi au toucher, Didier Benderli a su apporter du contraste à notre salle pour lui offrir un esprit feutré et paisible au travers de matières nobles. » …/… « Les Parisiens… une nouvelle adresse bistronomique au cœur de Saint-Germain-des-Près. Au cours des prochains jours, nous vous dévoilerons quelques secrets de cette réouverture d’exception.Un nouveau nom, une nouvelle identité, mais toujours cette même exigence de qualité chère au Chef Thibault Sombardier et à toute son équipe ✨ »

Le chef Tibault Sombardier est propriétaire de deux restaurants à Paris, le Mensae ( 23 Rue Melingue dans le 19ème arrondissement ) et le Sellae ( rue des Wallons dans le 13ème arrondissement ). Il s’est fait connaître du grand public par sa participation à Top Chef 2014 allant même jusqu’à la finale face au chef Pierre Augé, le chef Sombardier d’origine lyonnaise est issu de l’univers des grandes tables françaises puisqu’il a fait sa formation auprès des chefs Marc Meneau, Bernard Constantin, Alain Dutournier et Yannick Alléno. 

PAVILLON FAUBOURG SAINT-GERMAIN
5, rue du Pré-aux-Clercs,
75007 Paris – FRANCE
Tél : +33 1 42 61 01 51
reservations@pfsg.fr

📸 @paulinegouablin