Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Denia, la Mecque gastronomique de Quique Dacosta et de son art culinaire La belle ville de Denia, perle de la côte Valencienne en Espagne, est une destination très connue pour ses plages pittoresques et son riche patrimoine culturel.
Atlanta est la prochaine destination du guide rouge en Amérique du Nord. Le Michelin et l’Office de Tourisme et des Congrès d’Atlanta (ACVB) ont ainsi révélé que la prochaine destination à rejoindre les pages du Guide MICHELIN n’est autre qu’Atlanta.
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !
« Ce n’est pas en cette période de vaches maigres pour une grande partie de la restauration française qu’il faut seulement se concentrer sur la haute gastronomie, il faut pouvoir aussi compter sur les clients à budgets plus modestes » nous indique un chef étoilé installé en Provence qui a bien compris que sans son bistrot les temps seraient plus incertains.
Maybourne Riviera Hôtel – C’est l’hôtel de la Riviera dont tout le monde parle, bluffant par sa vue dominante sur Monaco, par son style épuré, son raffinement extrême, par son service très haut de gamme ( comme les prix pratiqués ),
Par Anastasia Chelini L’idée était bonne, et fera sans doute des émules. Le 1er juillet dernier, Hélène Darroze s’associait à The Fork, la plateforme de réservation, pour un déjeuner inédit servi au restaurant .
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !
Le chef Juan Arbelaez ( ex top Chef ) est connu du grand public pour ses interventions un temps dans l’équipe de Yann Barthès sur C8, mais aussi pour avoir été en couple avec l’ex Miss France Laury Thilleman.
Alors même si le BBQ ( Barbecue ) c’est macho et polluant pour la planète, il n’empêche que les végétariens et les végans y deviennent accros… à tels points que lors du dernier Championnat de France du BBQ ( le 10ème de la sorte ) parrainé cette année par le chef Glenn Viel,
C’est sur Le Figaro de ce week-end que vous pourrez découvrir deux tables et 4 chefs qui font parler d’elles sur la Côte d’Azur, Onice à Nice et La Flibuste à Villeneuve-Loubet…
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !
Le chef étoilé Massimiliano Alajmo recevait cette semaine à déjeuner à la très ancienne manufacture de verre à Venise un groupe de prestigieux chefs et restaurateurs internationaux avaient été sélectionnés découvrir au mieux la philosophie de la prestigieuse marque de Champagne Dom Pérignon.
Le chef trois étoiles espagnol Joan Roca ( El Celler de Can Roca à Girona en Catalogne ) était durant deux jours dans les cuisines du chef Grégoire Berger au restaurant Ossiano ( 1 étoile au guide Michelin ) à Dubaï au The Palm Jumeirah.
Beaucoup de commerces, d’entreprises, de restaurants ont souffert des émeutes des nuits dernières, ont subi des dégradations et se voient contraindre de fermer pour quelques jours ou toujours. Nous partageons l’appel de la maison ,
Le Championnat du Monde des Cuisines du Monde se déroulait ce samedi à Saint-Denis, un concours de cuisine dans un contexte tendu qui montre ô combien la cuisine est un fort lien social.
Marseille et Alexandre Mazzia, c’est une histoire d’affection, le chef s’est exprimé au micro de Bernard Thomasson sur France Info, écoutez son interview en podcast en cliquant sur le LINK en fin du post.
Quand il ne murmure pas à l’oreille des chefs, Sébastien Ripari, « l’ami des chefs », réunit un jury d’amis chefs pour voir s’affronter les candidats de la 10ème édition du concours « Burgers Toqués ».
« J’aime la galette avec du beurre dedans »… Nous nous levons tous pour la galette de Pont-Aven. Oui en Bretagne il y a des coquillages, des poissons,
Il était jeune, talentueux, il s’appelait Serge Vieira. Il avait 46 ans. Nous sommes tous touchés, attristés par la disparition de Serge Vieira, un chef que toute la profession aimait et respectait sincèrement.
C’est en 2020 que l’ancien hôtel la Maison Blanche Place des Lices à Saint-Tropez est tombé dans l’escarcelle du groupe LVMH et devient White 1921. C’est aussi à cette époque là que la signature culinaire du restaurant à été confié au chef Jean Imbert qui y créera sur place le restaurant To Share avec en cuisine Diego Alary sorti tout droit de Top Chef.
Il y a de fortes chances que les herbes aromatiques, pousses et fleurs que vous utilisez dans vos cuisines sortent de ces fermes verticales, où sont produites des plantes sans contact avec la terre.
Retrouvez la chef étoilée Claire Vallée pour une table éphémère à Paris, aucun produit d’origine animale dans sa cuisine, mais beaucoup de sens et d’émotion. Retrouvez ci-dessous l’article que lui consacre le quotidien Libération.
Serge Vieira – Cette journée sera marquée définitivement par la disparition d’un très grand Chef, d’un éminent représentant du savoir faire culinaire français, d’un collègue chaleureux et enthousiaste, et pour beaucoup d’un ami.
Par Anastasia Chelini C’est à une heure de Londres environ, dans l’envoûtante demeure historique de , que Relais & Châteaux organisait dernièrement son dîner de gala célébrant la Journée mondiale de l’Océan.
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