Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !
Elle fait le buzz sur les réseaux sociaux et en vidéos, avec son bagou, son franc-parler, et sa franchise souvent calculée, elle a su exploiter un filon, celui de l’authenticité,
Dans le cadre de sa série de l’été « Le Bistrot préféré de… » du Figaro, le chef parisien doublement étoilé Jérôme Banctel ( La Réserve Paris – restaurant Le Gabriel ) vous propose ses plus belles adresses du moment,
C’est à Oakland qu’a eu lieu la Cérémonie du Guide MICHELIN Californie, révélant ainsi la sélection 2023 dédiée aux restaurants du « Golden State ». Six nouveaux établissements Étoilés MICHELIN intègrent la sélection 2023 du Guide MICHELIN Californie tandis que quatre nouvelles tables sont récompensées de l’Étoile Verte MICHELIN.
QUESTIONNAIRE CULINAIRE au chef…. Olivier Nasti Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux.
Entretien passionnant avec un cuisinier qui est derrière les fourneaux, le chef Frédéric Vardon à les mains dans les casseroles et les pieds sur terre, il gère ses affaires avec un souhait en tant que chef d’entreprise être rentable pour pouvoir assumer le salaire de ses collaborateurs en fin de mois.
Alexandra Cousteau : « sauver les océans et la planète est encore possible!« Tenerife – Alexandra Cousteau est la nouvelle lauréate du prix Sartún, la récompense par laquelle le congrès « Encuentro de los mares » récompense chaque année le travail d’individus ou d’organisations œuvrant en faveur de la préservation des océans.
Quand vient l’été, nous avons tous envie de recettes légères, savoureuses, ensoleillées qui nous transportent sur les plages au sable blanc, en bord de mer ou de rivière, en quelques cuillères et en quelques bouchées.
Izmir et Bodrum rejoignent la carte du Guide MICHELIN en Turquie – L’ajout de ces deux territoires emblématiques et touristiques confirme la place de la Turquie en tant que destination gastronomique de premier plan La sélection de restaurants du Guide MICHELIN Izmir et Bodrum sera dévoilée en même temps que la sélection du Guide MICHELIN Istanbul,
On ne le dit pas assez en ce moment, mais le ralentissement économique, l’inflation, les trésoreries qui s’essoufflent, l’accès au financement plus compliqué, la pénurie de personnel, les hausses de salaires,
Si la gousse de vanille a été produite sur l’île de la Réunion c’est grâce à Edmond Albius, ce jeune esclave qui a pollinisé de ses mains la fleur de vanille,
Bourgogne – Début de mois de juillet chargé au château du Clos de Vougeot qui accueille aujourd’hui finale de la célèbre émission culinaire Masterchef version polonaise, et quelques jours avant c’est la finale du concours international de cocktails « Unexpected Cartron Tour » qui a eu lieu.
La série des Bistrots préférés des chefs continue sur Le Figaro – Aujourd’hui direction le Centre Val de Loire avec le chef Christophe Hay de l’établissement doublement étoilé au guide Michelin « Fleur de Loire » qui en plus de son bistrot préféré qui se trouve à Tours,
QUESTIONNAIRE CULINAIRE A… Pierre Marty Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux.
La presse s’en est fait l’écho aujourd’hui, une page historique se tournera définitivement pour le célèbre restaurant trois étoiles au guide Michelin L’Ambroisie situé place Des Vosges à Paris. L’aubergiste en chef Bernard Pacaud va transmettre le flambeau au chef de Palace Christophe Moret ex de l’écurie Ducasse,
Direction le beau village de Saint-Rémy-de-Provence en plein coeur de cette région fréquentée par les touristes en quête d’authenticité. La chef étoilée vous fait découvrir aujourd’hui sur Le Figaro son adresse de bistrot préférée,
Dans la série « L’idée d’une Vie » en cours actuellement sur le quotidien Aujourd’hui en France, découvrez Guillaume qui en dehors de son métier de professeur, est « testeur »…
LOLLA PALOOZA – c’est les 21, 22 et 23 juillet | Cette année c’est le chef Jean Imbert qui est le parrain de l’édition 2023 LOLLA CHEF, il vous régalera avec un menu de quatre créations originales à déguster uniquement sur place bien sûr à l’Hippodrome de Longchamp.
Le rêve américain, n’est pas seulement une légende, la réussite pour ceux qui bossent dur et qui ont l’esprit d’entreprendre, c’est une réalité, découvrez ci-dessous l’histoire de MAWA qui a quitté la France pour tenter sa chance aux États-Unis.
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !
L’univers du voyage évolue constamment, les envies des voyageurs changent, les tendances qui se dessinent pour les années à venir sont tournées vers l’épanouissement intime, le bien-être, une meilleure connaissance de sois,
Par Anastasia Chelini C’est sur l’île espagnole d’Ibiza, dont la nature sauvage est d’une beauté à couper le souffle, que le chef étoilé Edwin Vinke a ouvert l’été dernier le .
Bordeaux – l’antenne régionale de rapporte que deux chefs de cuisines viennent d’être condamnés pour harcèlement moral et violence. Retrouvez l’énoncé des faits ci-dessous : « Insultes,
Du fast-food à la haute cuisine : la montée en puissance des sandwichs au poisson Les sandwichs ont toujours été une option populaire pour un repas rapide et savoureux.
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