Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Nouvelle tendance : les boissons sans alcool, elles grignotent des places dans les rayons des supermarchés, mais aussi sur les cartes des restaurants gastronomiques. Certaines tables proposent aussi de vivre une expérience gastronomique où chaque plat sera accompagné de boissons fermentées,
C’est globalement du – 20 % dans une grande partie du sud de la France, du – 50 % en Corse, – 15 % dans le centre, c’est un peu partout que les chiffres du tourisme sont assez catastrophique en ce mois de juillet.
Un jour, des glaces et des sorbets – Glaces à dévorer avant qu’elles ne fondent. De glaces en sorbets, d’esquimaux en cônes givrés, de boules en cornets, de pots en bâtonnets,
Bonne nouvelle pour les enfants ! Leur chef adoré, leur donne rendez-vous à la rentrée au . Un programme alléchant d’ateliers culinaires destinés aux chefs en culotte courte va animer du 7 au 10 septembre les allées du village et donner à la rentrée ce petit air ludique indispensable.
Ces JO 2024, c’est un peu le miroir aux alouettes, nous indique François ( dont nous tairons le nom ) un restaurateur parisien à la tête de 3 bistrots/café à Paris,
Dominique Homs-Vailhé JOUR 2 : De Murat à Aurillac Après le copieux petit-déjeuner de Françoise à la nous ne quitterons pas le sans faire une halte à Chalinargues chez Alexandra Lanez,
installe un tripoteur à glaces sous les arcades de la Rue de Rivoli, au 228 exactement, devant Le Meurice. En face du Jardin des Tuileries.
Halles Centrales à Sète – C’est qui ici que vous pourrez ressentir la vraie température de la ville, entre bancs de coquillages du Bassin de Thau et étals de poissons de Méditerranée c’est ici que s’écrit l’histoire de la ville.
Découvrez le parcours de jeune chef mexicain, passé par l’émission Top Chef de la chaîne M6, qui aujourd’hui collabore avec le chef sur un restaurant éphémère esprit guinguette aux pieds de la Tour Eiffel à Paris.
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !
“GREEK, CHOC AND ROCK” – LE NOUVEAU LINE-UP ESTIVAL DE GLAZED Pour cette saison estivale, Henri Guittet, glacier engagé fondateur de Glazed – maison fondé par Charlotte et Henri Guittet à Paris en 2012 –
il est un grand pâtissier qui nous enchante furieusement saison après saison, création après création, à Noël, à Pâques, bref tous les jours de l’année au !
Le chef William Ledeuil, un des chefs les plus constant et des plus créatif de Paris a indiqué passer la main de son deuxième restaurant le KGB au jeune chef Martin Maumet,
Le Guide Michelin arrive en Argentine. Buenos Aires et Mendoza sont les deux dernières destinations en date à rejoindre le Guide MICHELIN. Cette toute première sélection sera dévoilée le 24 novembre 2023. Pour la première fois, les inspecteurs du Guide partiront à la découverte des meilleures adresses de Buenos Aires et de Mendoza.
Le congrès scientifique-gastronomique Encuentro de los Mares a clôturé sa cinquième édition, la première à se tenir sur l’île de Tenerife, qui pendant quatre jours a réuni plusieurs chercheurs, militants et chefs pour un total de 45 participants provenant de neuf pays.
Lundi dernier, le 17 juillet 2023, une constellation de dix étoiles Michelin a occupé les cuisines du restaurant Poseidón de l’hôtel Iberostar Selection Anthelia, à Costa Adeje (Tenerife) pour clôturer en beauté la première journée du 5ème congrès Encuentro de los Mares.
Certains restaurateurs préfèrent fermer leurs affaires malgré la saison estivale que de se retrouver en galère de personnel. Ce restaurant populaire sur la route des vacances fermera au mois d’août pour la première fois de son existence.
Le kakigōri mais qu’est-ce ? Cela fait quelques étés que cet inconnu est apparu chez nous. Quelques initiés gourmands, curieux, renifleurs de nouvelles saveurs, de nouvelles textures,
Le groupe hôtelier Accor a annoncé ce vendredi être entré en négociations exclusives avec le fonds Andera Partners et des investisseurs associés afin de racheter 63% des parts de la société de traiteur et évènementiel Potel &
En Provence on a vite fait de faire monter la mayonnaise, le racheté par le groupe hôtelier collection des « » qui depuis quelques années ont a coeur d’acquérir de belles demeures et de les transformer en somptueux hôtels doit faire face à toute une série de procédures administratives qui contraignent l’établissement revoir sa copie pour exploiter dans le respect des règles.
Après un parcours dans de très belles maisons en France, Hugues Mbenda ouvre son restaurant à Marseille, le soir sa table KIN ( diminutif de Kinshasa ), depuis ses fourneaux il élabore une cuisine qui même savoir faire français et tradition culinaire congolaise.
Analyste sensorielle, elle est rémunérée pour tester, goûter, noter, les produits chocolatés. Couleur, aspect visuel, goût, arôme, amertume,… rien n’est laissé au hasard, il faut dire que cette « Senior Consummer &
Ça bouge en Thaïlande, notamment à Bangkok où depuis 2017 et l’arrivée du guide Michelin, le nombre de restaurant étoilé à doublé. Monter en gamme, c’est l’ambition assumée des autorités locales,
Il y a 25 ans, en 1997, Olivier Bertrand créait le , premier groupe français indépendant de restauration et d’hôtellerie. Tout a commencé par l’ouverture d’un restaurant à Paris,
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