Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Goût de France – Good France aura lieu le lundi 21 mars prochain dans plus de 1500 restaurants dans le monde qui mettront en avant le savoir- faire gastronomique français.
C’était ce matin sur Europe 1, interview en direct du chef Mathieu Pacaud qui a décroché 2 et 1 étoile Michelin pour son établissement Hexagone à paris, une performance hors du commun.
Oui … nous sommes au courant, le Languedoc Roussillon c’est fini, place maintenant à la grande région, Midi-Pyrénées/Languedoc-Roussillon, mais du côté découpage politique des régions, F&S s’en fout un peu ( même plutôt beaucoup ) surtout lorsqu’il s’agit de parler bonnes tables,
Après une réunion, ce lundi après-midi, de toute l’équipe de l’Hôtel de Ville de Crissier, il a été décidé que le restaurant serait ouvert dès le lendemain soit hier mardi 3 février au déjeuner.
C’est sur le que le chef Alain Ducasse globalise et diffuse un message de communication suite à l’obtention de la 3 éme étoile au Plaza Athénée. Pour lui,
Encore un constat édifiant pour de nombreux connaisseurs de la profession, du milieu de la restauration et les entrepreneurs indépendants du secteur des métiers de bouche. Les étoiles sont faites pour les maisons qui ont les moyens de les assumer !
Dominique Loiseau après la perte de la troisième étoile de l’établissement – Le Relais Bernard Loiseau – avec recul, elle se positionne comme une chef d’entreprise qui sait garder les pieds sur terre,
Un mois de stress pour beaucoup de chefs, les étoiles Michelin 2016 du guide France ont été dévoilées tout à l’heure à Paris par la direction du guide, tout le mois de janvier les spéculations ont été bon train.
Cette triste nouvelle bouleverse l’ensemble de la profession des chefs de cuisine, le chef Benoît Violier, trois étoiles au guide Michelin pour son établissement L’Hôtel de Ville à Crissier en Suisse,
à 48 h de la sortie du guide Michelin France 2016, le chef Joël Robuchon se livre sur le magazine en ligne dans sa rubrique » Saveurs « .
Depuis cette fin d’après midi les choses s’accélèrent, le responsable du guide Michelin Michael Ellis a averti les chefs directement au téléphone pour leur annoncer leur progression d’étoiles dans le guide 2016,
On ne peut pas le nier, le language des Chefs est plein de double sens et à force on a tendance à ne plus y faire attention ! Pour cette première de Top Chef,
F&S avait eu échos de l’ouverture il y a une quinzaine de jours, le chef parisien 2 étoiles au guide Michelin Akrame Benallal déjà propriétaires de 4 établissements sur Paris et exploitant de 2 à Hong Kong s’apprête à ouvrir à Manille prochainement.
Food&Sens a participé à la présentation presse de la seconde édition de Goût de France / Good France aujourd’hui au Quai d’Orsay, en présence du Ministre des Affaires Étrangères Laurent Fabius et du chef triplement étoilé Alain Ducasse.
Plusieurs chefs s’y sont déjà frottés, préparer des plats à servir dans l’espace, dans les stations orbitales, il y a eu Marc Meneau, même Alain Ducasse, puis Thierry Marx… mais à chaque fois les collaborations n’ont pas eu les retombées espérées sur le long terme.
C’est sur Instagram que sont diffusées les images des plats qui composent le menu du pop up restaurant à Madrid du chef américain de Chicago Grant Achatz. Du 16 janvier au 9 février,
2016, devrait voir éclore 3 nouveaux établissements 3 étoiles, année donc exceptionnelle pour l’édition Michelin France 2016. Côté 2 étoiles 9 établissements sont annoncés, seront-ils confirmés ? En tous cas il y a de fortes chances,
C’est Colette Monsat sur le Figaro qui consacre un article sur le fameux » doggy bag « , cette mode venue d’Amérique qui sous prétexte de vouloir lutter contre le gaspillage alimentaire,
Les lecteurs de Food&Sens nous interpellent régulièrement sur leurs découvertes web et c’est aujourd’hui dans un média US / Food52 que nous avons pu découvrir l’incroyable Rachel Khoo très certainement connue de certains d’entre vous puisqu’elle a été parisienne durant quelques années!
Le Finale Régionale Sud Est du Championnat de France du Dessert, s’est clôturée ce jeudi soir à Montpellier au Lycée Hôtelier Georges Frêche, le CEDUS (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre) et l’Education Nationale,
C’est le quotidien en ligne qui a diffusé la vidéo, aussitôt repérée par une des internautes fidèle à F&S qui l’a transmise… D’ailleurs F&S n’a pas pu résister à vous diffuser à cette carte de voeux version vidéo pleine d’humour… Joli coup marketing !
Les frères Roca premiers chefs à devenir Ambassadeurs de bonne volonté à l’ONU Les frères Roca soutiendront les nouveaux objectifs de développement durable adoptés par les dirigeants mondiaux pour un avenir meilleur d’ici à 2030,
Il faut sauver nos bistrots ! … c’était le gros titre du quotidien – Le Parisien – ce mercredi 20 janvier… F&S se pose la question faut- il sauver les bistrots dans leur forme traditionnelle ?
Mardi l’incendie de l’hôtel Ritz à Paris à beaucoup intéressé la presse, mais c’est du côté de la Brigade des Sapeurs Pompiers de Paris que les images les plus impressionnantes ont été diffusées.
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