Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
QUESTIONNAIRE CULINAIRE A… Erlantz Gorostiza Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux.
On espère que vous n’avez pas manqué le « Rethink Food Day » ! Le 27 mars, la cuisine solidaire de Matt Jozwiak et du chef étoilé a inauguré son nouvel espace à Greenwich Village,
Nice – Sur la promenade des Anglais, ce n’est pas la timide « cup of tea » qui a été la plus populaire ces derniers jours, mais la dynamique tasse de café .
2024 – le Guide MICHELIN étend son empire, après les guides rouges qui distribuent et enlèvent des étoiles, voici le palmarès des Clefs MICHELIN, une clé ou un trousseau pour des établissements qui ne sont pas uniquement des chambres mais des destinations,
Stratégie payante pour le groupe Bertrand qui a su actualiser les concepts et leur redonner la modernité qu’ils avaient besoin pour continuer à exister. Grace à la franchise le groupe Bertrand caracole en tête des groupes de restauration les plus dynamique de France.
Durant plusieurs décennies ce fut uniquement le service à l’assiette qui était la tendance en restauration, à tels points que la notion de service en salle a perdu ses lettres de noblesses et trop longtemps on a comparé les équipiers de salle à des « porteurs d’assiettes ».
C’est dans le 8ème arrondissement – avenue Montaigne plus précisément – que le chef Cyril Lignac vient d’annoncer qu’il ouvre les portes de sa troisième adresse de bar à sushis,
QUESTIONNAIRE CULINAIRE Au chef… Valentin Biseul Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux.
Ce n’est pas un cuisinier, mais un militant inquiété qui s’est exprimé ce lundi 1er avril à la matinale de . Le chef a posé son tablier pour endosser sa fonction de président de l’UMIH ( Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie ) et donner une voix à un milieu sous une tension grandissante à l’approche des Jeux Olympiques 2024 à Paris Photo : Joel Saget AFP Les restaurateurs et hôteliers sont officiellement inscrits comme athlètes paralympiques,
Une performance double lors de la remise des prix des , avec les titres de meilleur restaurant d’Asie, et meilleur restaurant du Japon. Ajoutées à cela,
Une belle bande de Cheffes débarque à Marseille aux Grandes Tables de , laboratoire à ciel ouvert, lieu aux mille vies qui mêlent art,
Pluie d’étoiles sur l’Allemagne – 340 Étoiles MICHELIN décernées au total – un record – Un nouveau trois Étoiles, le restaurant ES:SENZ , 2 nouveaux deux Etoiles, 32 nouveaux une Etoile MICHELIN,
Gastronomie haute couture sur les vols Nouvelle saison, nouveaux menus et nouveaux chefs. Comandants de bord, hôtesses et stewards et… voyageurs sont heureux de voir défiler sur les lignes grands courriers d’Air France des menus haute couture signés par les plus grands chefs de cuisine et chefs pâtissiers français.
RUINART SOMMELIER CHALLENGE 2024 : OUVERTURE DES INSCRIPTIONS La mythique Maison ne cesse d’animer la scène du monde du champagne. Elle est très impliquée dans l’art de vivre,
Le week-end dernier, recevait au pour le Diner de Gala qui réunit maitresses et maitres de maison chaque année pour le Congrès National.
Patrick Roger – C’est un chocolatier assez unique, un des plus créatif de la planète chocolat, sculpteur reconnu, son art transpire aussi dans le chocolat pour le plus grand plaisir des esthètes.
Tout le monde connait l’enseigne de chocolat Jeff de Bruges par sa réputation, mais personnes ne sait vraiment qui est derrière et comment se passe la fabrication des chocolats …
LIBE – découvrez la street-food belge qui est vraiment ancrée dans la tradition du pays, d’un ADN très particulier la cuisine de rue existe vraiment en Belgique, notamment depuis le met le plus populaire la frite,
Le chef Fabien Ferré s’est exprimé ce jour sur le JDD, il vient de décrocher trois étoiles au guide Michelin France 2024, passer de zéro étoile à trois étoiles du jamais vu dans l’histoire du guide rouge…
Après deux ans de tergiversations et de menaces de déménager, finalement le plus grand restaurant de France restera à Narbonne, Louis Privat le propriétaire des Grands Buffets l’a indiqué cette semaine aux côtés du nouveau Maire de la ville.
ont pris leurs quartiers à NICE. L’association qui regroupe les adresses de tous les ailleurs, tous les possibles tous les enchantements, toutes les merveilles a tenu congres au plus près de La Baie des Anges,
En plain coeur du week-end Pascal, le chocolat fait la UNE, au Figaro on apprend que le chocolat au lait reprend des couleurs ( pourtant vraiment trop gras ), l’Afp nous révèle une quatrième couleur pour le chocolat,
Le tout nouveau terminal de l’aéroport Marseille-Marignane sera inauguré au cours du mois de juin prochain, il y aura les traditionnelles marques internationales comme Starbucks, Paul, Prêt à manger, mais surtout 90 % de l’offre proposée aux passagers sera locale.
Tout juste un an après sa nomination à la tête des cuisines de l’Hôtel Martinez, le chef Jean Imbert dévoilera son nouveau projet gastronomique au restaurant La Palme d’Or lors de l’ouverture du Festival de Cannes,
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