Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Le chef Thierry Marx ouvre un voie à la formation dans le sport, dans le même principe que ses écoles de cuisines solidaires – Cuisine Mode d’Emploi – le chef s’associe avec l’ancien champion de judo Benoît Campargue pour une nouvelle aventure pour les jeunes.
Dans ces heures de grande chaleur, il faut trouver des solutions pour accompagner les équipes de cuisine qui travaillent près des fourneaux, mais aussi dans tout le reste des locaux de cuisines.
Sonia Dupuis à la tête de Cook and Com, est une femme de passions, dont les plus essentielles sont la gastronomie, les chefs et les bons produits. À l’occasion des 3 ans d’anniversaire de son agence,
Christian Le Squer se livre sur un échec qui tout jeune lui a fait prendre conscience que la concentration n’était pas un vain mot dans ce métier de chef, où la précision est essentielle pour arriver à éviter les erreurs qui parfois peuvent être lourdes de conséquences.
Le chef New Yorkais Éric Ripert a diffusé quelques images de sa promenade dans les rues de New York accompagné de la vénérable Jeong Kwan, il se sont posés « pour partager la sagesse » explique le chef du restaurant Le Bernardin.
Samedi, une Française de 33 ans, star des réseaux sociaux, a été victime d’un accident rare à son domicile de Galfingue, au sud de Mulhouse. Le siphon à crème chantilly qu’elle manipulait aurait explosé,
Très belle publication sur le compte pour le restaurant de la galaxie du chef à Paris au restaurant spécialisé dans le cuisine du poisson le .
L’avenir de l’un des plus prestigieux palaces au monde, l’Hôtel du Palais à Biarritz, cher à l’Impératrice Eugénie (1826-1920), est redevenu incertain, la municipalité, propriétaire de l’établissement, ayant annoncé mardi soir la rupture des «négociations exclusives» conduites avec le groupe hôtelier canadien Four Seasons.
C’ets le magazine Challenges qui consacre un long article au Phénomène parisien – Big Mamma – lancé en 2015, le restaurant s’est développé à vitesse TGV, les deux jeunes associés ouvrent en ce moment leur sixième enseigne.
C’est un article du magazine CAPITAL qui nous a fait nous interroger, le site américain le plus actif au monde pour la réservation de chambre d’hôtel en ligne, a classé les villes les plus appréciées pour leur cuisine dans le monde.
Taste Of Spain – c’était hier à Bordeaux dans la cadre de Vinexpo, les deux grands chefs espagnols Ferran Adrià et Josés Andrès avaient réunis 12 chefs espagnols pour préparer des tapas ibériques et accompagner les dégustations de vins espagnols.
McDo France veut redonner confiance en ses Nuggets ! … Vous ne pourrez pas échapper à la campagne de marketing qui vise à redonner confiance aux consommateurs quant à la fabrication des Nuggets de la célèbre chaîne de restaurant américaine.
Atout France – l’organisme chargé du développement touristique de la France, a publié le bilan 2016 de la fréquentation hôtelière de l’Hexagone, hors Paris. L’étude a porté sur 30 villes françaises,
Le signal attachez votre ceinture s’allume, l’avion entame sa descente et commence à survoler la lagune, les trains sont sortis, nous perdons de la vitesse, de l’altitude… La vue est sublime mais entre les nombreuses nuances de bleu nous n’apercevons toujours pas Venise…
Pourquoi ça mousse, ça change de couleur, ça fait des grumeaux? Pourquoi le soufflé retombe? Qu’est-ce qu’une émulsion? Comment une marinade peut «cuire» des lamelles de poisson? Autant de questions que le cuisinier amateur se pose rarement.
Nous pourrions presque en rigoler, 7 % des américains pensent que le chocolat au lait est produit grâce à des vaches de couleurs brunes, mais c’est une réalité ! … c’est ce que révèle le dans une enquête qui est loin d’être anodine et qui montre que l’éducation en général ne remplie pas ses fonctions.
Le site dédié à l’univers de la restauration a eu le privilège de passer une journée entière dans le Palace de la place Vendôme … Vivez le RITZ de l’intérieur comme si vous étiez auprès du chef des cuisines Nicolas Sale,
Au Crocodile à Strasbourg – Découvrez la vidéo qui met en scène les deux nouveaux acteurs de l’ancien trois étoiles strasbourgeois, le chef Franck Pelux ( ex Top Chef 2017 ) et sa compagne Sarah Benhamed.
Ce titre a étonné le public de , et le contenu celui du JDD de ce Week-End, le chef se trouvait à chaque fois dans les villes où se sont déroulés les attentats le plus meurtriers en occident depuis 2001,
Lundi – Paris – Champeaux – Les Halles – Il fait chaud, très chaud même ! Impensable de trainer sous la Canopée des Halles, conçue par Patrick Bergeret et Jacques Anziutti.
Disfrutar à Barcelone, c’est la nouvelle table en vogue dans la capitale Catalane, nouvellement titré cette année dans le , la cuisine réalisée par les anciens des équipes de Adrià impressionne par sa technicité et son réalisme culinaire.
Gastronomie – Pour la deuxième fois, depuis que ce concours télévisé existe, une commune alsacienne décroche le titre de Village préféré des Français. C’était le cas d’Eguisheim en 2013, c’est désormais le cas de Kaysersberg qui a conquis ce titre délivré par le grand public par un vote.
C’est ce dimanche 18 juin que se déroulera à Saint Benoît, à côté de Poitiers, au restaurant de Richard et Laure Toix un dîner au profit de Geev’s Project,
Les 50Best des meilleurs restaurants du monde fêteront leur anniversaire des 15 ans à Barcelone le 27 juin.
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