Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Notre dernière publication a suscité les vives réactions de certains confrères qui, au lieu de faire l’effort de comprendre et d’accepter certaines tendances, ou ayant lu trop rapidement, ont préféré chercher à imposer leur point de vue sans nuance.
Christian Le Squer, chef du restaurant étoilé Le Cinq du palace Georges-V à Paris, était l’invité du Grand Soir 3 ce jeudi 20 juillet pour parler alimentation Bien manger est « une question d’éducation.
à F&S, nous nous demandions bien à quelle femme chef faisait allusion le chef Alain Ducasse sur la publication du 24 juillet » Ici, la cuisine a toujours été une histoire de femmes… » sur son compte .
Poitiers le 18 juin dernier – Gastronomie, éducation et environnement sont les 3 piliers du : Luc, Maxime et Florian sont 3 jeunes passionnés par l’univers de la food qui s’apprêtent à réaliser un tour d’Asie solidaire et culinaire –
Vous n’irez plus chez Mc Do par hasard ! – La scène, qui se déroule aux États-Unis ( il faut le préciser car en France McDo est beaucoup plus strict sur l’hygiène ) ,
C’est à Baumanière aux Baux-De-Provence que se déroulera le dimanche 1er octobre 2017 la deuxième manifestation BioManière. Lors de cette journée ouverte au public, un parcours initiatique mettra à l’honneur le terroir et le savoir-faire des artisans locaux qui accompagnent les Chefs de Jean-André Charrial tout au long de l’année.
C’est Gourmand, c’est Croquant – est devenu une phrase qui caractérise le chef de M6 Cyril Lignac, avec une touche supplémentaire dû à son accent du sud de l’Aveyron, son expression est devenue culte…
Dans les nouvelles tendances de la restauration le show cooking fait son entrée dans les salles de restaurant gastronomique, après les open Kitchen ( cuisine ouverte où les clients peuvent observer en direct le travail des équipes de cuisine ),
Ce n’est pas tous les jours que l’on rencontre un chef heureux de cuisiner, en tout cas c’est le cas de Joris Bijdenjik à la tête des cuisines du restaurant du célèbre Rijks Museum à Amsterdam.
Prenons la direction le centre-ville de Helsinki à la découverte du restaurant , un concept éclectique et ultra brandé né de l’association du chef également chef du restaurant Savoy et de son associé Paul Hickman !
Prenez une heure et écoutez Alain Passard, lui qui tout jeune a grandi dans un monde artistique, la beauté du geste, la beauté de la main, cette main qui a un pouvoir déterminant est très importante pour lui.
Le chef de La Grenouillère – Alexandre Gauthier – crée sa tisanerie unique le quotient , une idée très originale car les tisanes et infusions redeviennent tendance.
Le Comptoir de Pierre Gagnaire – a ouvert la semaine dernière à Shanghai en plein quartier de l’ancienne concession française. Le chef parisien était présent pour le lancement, l’établissement dans un esprit bistrot français est installé dans le luxueux complexe Capella Shanghai.
CANADA – Le chef Guillaume Gomez était au Québec sur le plateau de à l’occasion du G20 de la Gastronomie qui se déroulait sur plusieurs villes du Canada et qui réunissait 21 chefs de chefs d’États.
Chaque année c’est un vrai challenge pour Gilles Bragard de réunir les chefs des Chefs d’États, vous savez les chefs cuisiniers qui sont au service des Présidents de Pays. Un club qui se nomme » » a donc été créé.
Le chef Jean-François Piège était hier au Musée Gourmand du Chocolat ( ) à Paris où il a laissé non pas dans le marbre mais dans le chocolat ses empreintes.
Une pléiade de chefs et d’étoiles se sont réunis cette semaine dans les anciens jardins flottants de la ville de Mexico pour un symposium sur la sauvegarde de la biodiversité et la menace qui pèse sur notre patrimoine culinaire,
Le nouveau restaurant que le chef Jean-Georges Vongerichten ouvrira à Londres livrera des pizzas à domicile. Décidément le chef jean-Georges est toujours aussi surprenant, il se pose toujours là où on ne l’attend pas !
Ce sera le 2 août prochain qu’exceptionnellement le chef espagnol Albert Adrià cuisinera à Singapour pour une journée dédié à la gastronomie créative. Le déjeuner et le dîner seront servi au restaurant André du chef André Chiang deux étoiles pour son restaurant lassé aussi au 50Best Restaurant Asie bien sûr mais aussi monde ( 14ème place ).
Ce sera le 6 octobre prochain à Marseille au Petit Nice, rendez vous au sommet de deux chefs trois étoiles au guide Michelin. 100 Ans ça se fête, le chef Gérald Passédat a invité le chef américain David Kinch ( Manresa à Los Gatos ) à cuisiner avec lui.
C’est sur la première web TV aéronautique – – que vous pourrez découvrir la deuxième passion du chef toulousain Michel Sarran le pilotage. Quand il peut s’échapper le chef s’envole vers le ciel,
Surprise … surprise … et séance People/fashion sur F&S – C’est VOGUE qui a réalisé cette vidéo à l’occasion de la dernière visite de la star canadienne à Paris, présentation couture décalée dans les cuisines de l’école du Ritz Paris et sur les bateaux mouches sur le Seine.
La vanille nouvelle valeur spéculative ? … c’est un peu le sujet de cet article qui nous fait toucher du doigt la nécessité d’augmenter la production de vanille pour éviter que cette épice devienne un produit spéculatif.
La startup Noogat a récemment publié un livre blanc intitulé « Regards croisés sur l’art de recevoir et la gastronomie ! » Un recueil de témoignages de plus de 25 contributeurs que vous connaissez certainement et qui s’expriment sur l’un des sujets les plus important de notre métier !
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