Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Le plus lyonnais des chefs New Yorkais Daniel Boulud était en famille cette semaine dans le Lyonnais sa terre natale, et le chef ne manque jamais de rendre une visite à ses amis chefs Lyonnais,
Chefs Pâtissiers, ces nouvelles stars des médias et des réseaux sociaux, les chefs de cuisine sont-ils en train de se faire voler la vedette ? … C’est en tout cas ce que semble indiquer le magazine dans un article consacré aux grands chefs pâtissiers français.
Sergi Arola le chef espagnol 2 étoiles, Alain Caron le chef le plus médiatique de Hollande, cuisinent ensemble pour la fin d’année au W Hôtel à Verbier en Suisse. Pas la peine de faire le déplacement pour profiter de leur cuisine,
En quelques mois le chef Juan Arbelaez est devenu un des chefs les plus connus dans les médias, il faut dire qu’il est partout, du Festival de Cannes à la Cérémonie des Miss France,
C’est aujourd’hui à 11 heures qu’ont eu lieu les obsèques du chef italien Gualtiero Marchesi, à l’église Santa Maria del Suffragio. Une foule de connaissance, d’amis, de collègues chefs s’était réunie autour de la famille pour rendre un dernier hommage à ce grand personnage de la gastronomie transalpine,
On ne peut pas imaginer la gastronomie sans passion … etc la passion elle transpire dans les images transmissent par les chefs sur les réseaux sociaux, c’est impressionnant de voir à quel niveau la gastronomie est une grande famille.
Un peu de légèreté en cette fin d’année, même si certains vont dire F&S fait encore dans le people … en tout cas en ce moment de fête cette info nous fait bien marrer dans l’équipe de rédaction de F&S,
On savait le tennisman Roger Federer totalement passionné par la gastronomie, la cuisine, les chefs, c’est certainement pour cela d’ailleurs (mais aussi pour l’argent) qu’il a accepté de se transformer en chef de cuisine pour préparer des pâtes Barilla.
La transmission, c’est le grand mot utilisé actuellement par tous les chefs, un vaste sujet dont on parlait peu auparavant, mais qui a toujours eu un sens dans la grande gastronomie,
aime les galettes, les croque et les partage tout au long du mois de janvier, les chefs pâtissiers aussi les adorent, après la bûche ils déploient toute leur créativité pour imaginer la galette qui va faire fondre de plaisir petits et grands.
Plus de 3 ans que le chef chef et journaliste américain Anthony Bourdain essaye de lancer le projet de – Food Market – un food court sur plusieurs milliers de mètres carrés inspiré de ce qui se fait dans de nombreuses villes en Asie,
Gastronomie – Cet article du sur cette France qui vit au dessus de ses moyens, laisse quelque peu perplexe quand on connaît un peu les États-Unis,
Ma galette pour un royaume! Et si vous succombiez en beauté à la galette. Vous ne pourrez résister elles sont là et vous êtes cernés par les inconditionnels qui vont vous proposer de tirer les rois,
GRACE – c’est (ou c’était) un des restaurants 3 étoiles sur le guide Michelin États Unis, installé à Chicago, il faut dire que dans l’immense pays de l’Oncle Sam seulement 14 tables ont réussi à décrocher la distinction suprême.
Le chef Italien Gualtiero Marchesi s’en est allé rejoindre les étoiles. Le grand maître de la cuisine italienne, qui dans les années 70 a carrément inventé la grande cuisine dans une Italie vouée à la petite restauration,
Tout ce week-end de Noël les chefs ont été actifs sur les réseaux sociaux, chacun s’en est allé à ses occupations soit professionnelles, soit familiales – le jour de Noël,
Tuber Melanosporum – F&S continue sa série de publications sur la truffe noire, vous êtes très nombreux à les suivre – Il n’y a pas une carte, pas un menu de fête où elle n’est présente,
Le Noël des équipes, c’est aussi toutes les brigades qui en général ont droit au repas de fin d’année, un » repas du perso » comme il se dit couramment dans les cuisines mais largement amélioré … Plusieurs chefs ont diffusé quelques images de ce moment de convivialité.
Le Chef Cyril Lignac s’est exprimé sur le quotidien il a commencé à entrer dans les cuisines à 18 ans au lycée hôtelier de Villefranche-de-Rouergue, 22 ans plus tard il est le chef français le plus populaire.
Le chef Michel Trama doublement étoilé à Puymirol dans le Lot et Garronne, n’en finit pas de remuer le petit monde de la gastronomie avec l’association des » Bouffons de la Cuisine » qu’il a crée.
Du côté de l’hôtel Bristol à Paris, en cuisine la brigade à fêté Noël au Champagne, et le chef Éric Fréchon à une drôle de façon de taquiner la bouteille avant de l’ouvrir…
Très Très Bon – Pour tout savoir sur la clémentine, ce fruit très consommé en hiver mais dont tout le monde ignore l’origine. La Clémentine, fruit d’impulsion,
Celles-ci semblent sorties d’une autre époque, mais parfois, il est bien de re-préciser certaines bonnes manières à table, surtout au moment des fêtes, n’oublions pas que le service à la française est un exemple dans le monde entier.
Le Père Noël a fait étape au Palace parisien Le Plaza Athénée, les cadeaux sont arrivés … visionnez la vidéo ci-dessous –
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