Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Les interviews des chefs du 50 Best – Clare Smyth, World Best Female Chef 2018 Lorsqu’elle est montée sur scène, à la cérémonie qui dévoilait les World 50 Best Restaurants,
Voilà, les choses semblent officielles, le chef Alain Ducasse perd la concession des restaurants de la Tour Eiffel au profit des chefs Frédéric Anton et Thierry Marx, ce n’était plus qu’un secret de Polichinelle depuis quelques semaines.
Des nouvelles du couple de vignerons japonais qui ont fait l’objet d’une mesure d’obligation de quitter le territoire faute d’autorisation de rester vivre et travailler en France. Cette histoire avait émue beaucoup de français.
Mais que se passe t-il ? … c’est le monde à l’envers, les chefs Japonais s’installent en France par dizaines et viennent y réaliser une cuisine française en quête d’étoiles Michelin –
Parce que les photos parlent d’elles-mêmes ! – Retrouvons les chefs dans leurs activités quotidiennes … certains sont en vacances, d’autres bossent, d’autres sont au bout du monde pour promouvoir leurs activités professionnelles… On ne se lasse pas de les voir gambader dans un univers totalement FOOD !
Les températures sont hautes, très hautes, grimpent à vive allure, le vent a choisi de ne jouer que modérémment avec les nuages… Carré Mer est ouvert depuis les derniers jours de mars.
Les interviews des chefs qui figurent dans le 50 Best – le chef Julien Royer d’Odette à Singapour Définitivement, la vague engendrée par la cérémonie du World 50 Best Restaurants 2018 aura fait couler beaucoup d’encre ;
Le chef triplement étoilé Marc Veyrat était hier, indique , sur l’aire de repos Montélimar-ouest (Drôme), pour présenter ses recettes. Jusqu’au mois d’octobre, les usagers de l’autoroute A7 pourront savourer un sandwich ou un plat qu’il a concoctés pour la deuxième édition de l’opération « Culin’Aires ».
Carcassonne – Les Vignobles Foncalieu s’offrent une vitrine prestigieuse : le Comptoir de la Cité Il n’en fallait pas moins aux vignerons de Foncalieu…c’est tout simplement un monument historique du XIXème,
Cet article montre le malaise qui règne dans les cuisines en France en ce moment, par manque de personnel, beaucoup d’établissements changent leurs formules et même pas mal de restaurateurs sont prêts à mettre la clé sous la porte.
Complicité Franco-géorgienne – Quand « L’Ami Jean » Stéphane Jégo accueille Magda Gegenava dans le cadre du Refugee Food Festival La genèse – Le Refugee Food Festival, c’est l’histoire de Marine Mandrila et Louis Martin,
Ce n’est pas Place des Grands Hommes que nous donne rendez-vous Patrick Bruel mais dans des champs d’oliviers. Il a transformé sa voix en or, va t-il faire de ses huiles d’olive des lingots d’or?
Duel de Titans de la gastronomie, guerre des étoiles. Sodexo et et ses deux chefs étoilés Frédéric Anton et Thierry Marx, Elior et son champion Alain Ducasse face à face pour remporter le marché des restaurants de la Tour Eiffel.
Visionnez en vidéo les coulisses de la Team France Bocuse d’Or, suivez l’équipe du chef Matthieu OTTO depuis Paris jusqu’à la Finale Européenne à Turin. Ce film retrace en images et avec les mots du candidat lui-même l’expérience unique que représente la compétition reconnue certainement comme la plus prestigieuse dans l’univers de la cuisine.
Cette mode de vins vieillis 6 à 12 mois dans la mer, attire la curiosité, en Espagne la plus grande cave sous marine a été créée, c’est un marché émergeant mais à l’avenir très incertain car les vins coûtent au final 20 à 70% de plus.
La choucroute d’Alsace, le plat le plus emblématique de cette région française des bords du Rhin, obtiendra officiellement mardi la reconnaissance de son indication d’origine protégée (IGP) au niveau européen,
Après la vague des tables éphémères, les restaurants accueillant des chefs « en résidence » se multiplient : l’occasion pour de jeunes cuisiniers de se roder avant d’ouvrir leur propre adresse,
Transformer la société à travers la gastronomie, récompenser des restaurateurs ayant un impact positif sur la société, tel est l’objectif du « Basque Culinary World Prize ». La liste des 10 finalistes désignés par le Comité Technique 2018 composé d’experts et spécialistes culinaires et académiques vient d’être publiée.
Mais qui a bien pu dérober les plaques des guides accrochées à la façade du restaurant du chef Christophe Bacquié à L’Hôtel du Castellet ? … C’est la question que se pose encore le chef qui a découvert dans la semaine dernière que les trois plaques qui ornaient la devanture de son établissement s’étaient envolées.
Le guide Gault&Millau continue son expansion à l’étranger en cédant des licences, et quelle bonne idée de lancer le 18 juin dernier le premier guide G&M Israël, un pays totalement FOOD et qui réserve beaucoup de belles surprises culinaires et gastronomiques et surtout des chefs très talentueux.
Cela faisait un moment que Food & Sens ne s’était pas laissé attraper par les extravagances vidéo du boucher/restaurateur Turc Salt Bae, mais là nous n’avons pas pu résister à un remake du Parrain tourné dans son restaurant à New York.
Parce que les photos parlent d’elles-mêmes ! – Retrouvons les chefs dans leurs activités quotidiennes … certains sont en vacances, d’autres bossent, d’autres sont au bout du monde pour promouvoir leurs activités professionnelles… On ne se lasse pas de les voir gambader dans un univers totalement FOOD !
Un couple de vignerons japonais est menacé d’expulsion alors qu’il a investi la somme de 150 000 € pour le développement d’une production de vins nature à Banyuls-sur-Mer indique le quotidien .
Intéressant d’avoir un regard extérieur à la grande cuisine hyper médiatisée, comme le rappelle ce cuisiner de Quimper, seulement 3 % de la restauration française travaille en haute gastronomie. Le reste de la profession va du cuisinier/artisan,
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