Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
C’est le coeur et la voix chargée d’émotion que le chef lyonnais Pierre Orsi a réunit ses équipes de cuisine pour les informer qu’il perdait son étoile au guide Michelin France 2019.
Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles ! 1 – Le chef Laurent Petit en général discret a fait rire le public sur la scène lors de la sortie du guide Michelin quand il a reçu le titre de chef trois étoiles.
Une étoile en moins à L’Auberge de L’Ill à Illhaeusern en Alsace a été ressentit dans la région comme un abandon par le guide Michelin. 51 ans de trois étoiles ça rythme toute une vie sur plusieurs générations,
Le chef MOF Guy Lassausaie a été déclassé par dans l’édition 2019 du guide Michelin France 2019, il se retrouve dons avec une seule étoile pour son restaurant installé dans la banlieue de Lyon à Chasselay.
Aux Grandes Tables du Monde, les chefs se confient – F&S a recueilli leurs impressions C’est hier qu’avait lieu, sous les ors du Ritz Paris, la cérémonie de lancement du guide 2019 des Grandes Tables du Monde.
Ils se nomment Anissa, Fanny, Marie-Victorine, Alexia, Camille, Ibrahim, Florian, Paul, Damien, Mérouane, Maël, Samuel, Guillaume, Sébastien et Baptiste, ils sont les 15 candidats qui seront présents cette saison 10 de TOP CHEF 2019.
Aujourd’hui se tenait la dernière prestation de l’équipe de France au Bocuse D’Or, les derniers essais en direct devant un public sélectionné depuis la cuisine d’essais installée à l’École de Cuisine Ferrandi à Paris.
Marc Veyrat – » J’étais cuisinier, je suis cuisinier, cuisinier paysan je resterai. » – C’est un peu le cri du coeur du chef Marc Veyrat – 24 h après ce qui l’a touché au plus profond de lui-même,
Emmanuelle Maisonneuve – Elle a été inspectrice pendant 4 ans pour le guide Michelin, elle a parcoure des milliers de kilomètres sur les routes de France pour juger la cuisine des chefs.
Andrew Fairlie avait 55 ans s’est éteint il y a deux jours, au mois de novembre dernier il s’était mis en retrait des cuisines de son restaurant 2 étoiles au guide Michelin en Écosse car il souffrait d’une tumeur au cerveau.
Ce mercredi 16 janvier, la gastronomie française brillait du côté de Stanley Street à Singapour, le chef Christophe Lerouy avait réunit dans sa cuisine deux anciens chefs trois étoiles, Bruno Ménard ( ex L’Osier à Tokyo ) et Jacques Pourcel ( ex Le Jardin des Sens à Montpellier ) dans son restaurant .
À la table de Vladimir Mukhin au White Rabbit Moscow – L’art et la manière de réinventer la cuisine Russe ! Il n’y a que quelques jours nous avions partagé avec vous un article au sujet de Vladimir Mukhin,
Hier la perte de la troisième étoile du chef Marc Haeberlin était sur toutes les lèvres, L’Auberge de L’ill au terme de cette année 2018 perdait sa place dans l’élite de la gastronomie mondiale.
Des rires, des larmes, de l’émotion, de la joie, de beaux moments, cette journée du 21 janvier 2019 restera dans la mémoire de nombreux chefs … Ce guide Michelin France 2019 est un millésimes d’exception,
Ce fut une belle cérémonie, la sortie du guide Michelin France 2019 restera dans les mémoires de la gastronomie française, les chiffres font tourner la tête, jugez plutôt : 68 restaurants obtiennent leur première étoile 6 restaurants obtiennent 2 étoiles 2 restaurants obtiennent 3 étoiles 3 prix spéciaux ont été décernés Mais ce n’est pas tout : 3 restaurants perdent leur 3èmeétoile 5 restaurants perdent leur 2 ème étoile Gwendal Poullennec,
Ambiance feutrée, la moquette est épaisse, nous sommes dans un Palace, en l’occurence Le Ritz à Paris, ce jour on y croise des grands chefs étoilés, 13 d’entres eux seront récompensés par l’Association des Grandes Tables du Monde pour leur travail et ainsi entrer dans la prestigieuse assemblée de chefs,
Marc Veyrat – C’est la première fois dans la saga du guide Michelin qu’un établissement perd sa troisième étoile, seulement un an après l’avoir obtenue. Cet évènement restera dans les anales du guide Michelin comme un fait historique.
100 ans que la mythique boisson est arrivée en France, à Paris via Bordeaux – Que l’on aime ou pas Coca-Cola, la boisson ou ce que la marque représente, il va de soit que la boisson gazeuse fait partie du quotidien de nombreux de nos compatriotes,
Le monde du vin et le monde de la gastronomie sont en deuil. Gérard Basset, sommelier d’origine française, désigné Meilleur Sommelier du Monde en 2010 à Santiago au Chili, vient de décéder à l’âge de 61 ans.
Christophe Michalak – Champion du Monde de Pâtisserie en 2005 – il est jeune talentueux, bouillonne d’idées et de projets, ne se repose pas sur ses lauriers. Chef-pâtissier de palace,
La grande finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie est organisée tous les deux ans à Lyon (France), dans le cadre du Sirha, salon mondial du Food Service.
Aujourd’hui vous pouvez être Roi et Reine engagés en achetant les Galettes des chefs vendues au profit de la recherche contre une maladie rare. Rendez vous place Saint-Germain-des-Prés au coeur du Quartier latin et achetez sans modération une,
Il est venu le temps des Galettes des Rois … elles, sont dorées, rondes, carrées, brillantes, caramélisées, croustillantes, elles vont vous régaler durant tout le mois de janvier, c’est une tradition bien française.
INSTANT T avec le Chefs Thierry Marx – Impact social lié à l’impact environnemental, voilà la recette de la nourriture de demain – Le prix n’est Pas la valeur –
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