Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
On sait que vu le prix du bar sauvage sur les marchés et les criées, ce sont essentiellement les restaurants haut de gamme et les grands chefs qui servent du Bar Sauvage sur leurs tables.
POLUX – C’est la toute nouvelle table que le chef perpignanais PAUL PAIRET va ouvrir à Shanghai. Le chef est déjà la tête de deux restaurants sur la ville, Mr &
Le média en ligne French Morning proche de toute la communauté française installée aux États-Unis a enquêté auprès des restaurateurs français quoi subissent de plein fouet la hausse des salaires imposés par plusieurs états mais aussi la sur-taxation des produits importés de France.
La mozzarella fabriquée au Royaume-Uni se retrouve de plus en plus dans les assiettes des Britanniques, et espère détrôner sa cousine italienne en profitant d’un coup de pouce : le Brexit.
Cette série d’interviews apporte un autre éclairage, plutôt décalé sur l’univers de la gastronomie. Il s’installe un jeux de questions réponses du tac au tac, l’entretient couvre plusieurs thèmes, la gastronomie mais aussi l’enfance,
Ce samedi 9 février, un tag antisémite aux relents particulièrement nauséabonds était découvert sur la façade d’un restaurant Bagelstein à Paris, c’est la deuxième fois que cela se produit pour cette enseigne de restaurant de cuisine juive.
MASSIVE ATTAQUE DE COEURS – Les galettes nous ont couronnés mais nous avons maintenant envie de coeurs d’amour enflammé, de déclaration torride, de mots d’amour gourmands. Saint Valentin. Chaque année,
La Rubrique » Scènes de Chefs » vous permet de retrouver les chefs dans leurs activités quotidiennes grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde ils restent totalement FOOD !
Les Français à table – Raclette ou pas raclette le 22 février prochain au restaurant Le Fouquet’s à l’Hôtel Fouquets Barrière sur les Champs Élysées pour clôturer la soirée de Cérémonie des 44ème César du Cinéma Français 2019 ?
Cédric Grolet – » Il y a quelques années il était commis pâtissier dans un village de Haute-Loire, il y a quelques mois il a été nommé « Meilleur Chef Pâtissier au Monde « ,
Sacré Meilleur ouvrier de France en décembre, Frédéric Simonin est le chef du restaurant rue Bayen, dans le 17e à Paris (1* Michelin), et il cumule six étoiles Michelin et trois toques Gault et Millau.
Émission très intéressante pour comprendre les enjeux de la pêche, diminution des stocks, politique commune de la pêche, raréfaction de certaines espèces, enjeux géostratégiques, sur-exploitation des mers, quotas de pêche …
C’est une action qui risque de ne pas du tout faire rire beaucoup de propriétaires parisiens qui avaient vu arriver avec le site Airbnb une façon de rentabiliser leurs appartements en pratiquant la location touristique de courte durée.
Laurent Pichaureaux – Chronique d’un service sans faute et sans personnel au restaurant Esens’all ! Chez Food&Sens, il nous arrive quelques fois d’aller au restaurant à titre personnel en laissant notre casquette de journaliste le sac mais en gardant notre téléphone toujours à porté de main pour se remettre à la tâche si nécessaire !
Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles ! 1 – Le chef trois étoiles Arnaud Lallement ferme son établissement » L’Assiette Champenoise » pour les vacances annuelles,
À Londres, F&S a interviewé Gregory Marchand de Frenchie – C’est à Londres, au restaurant Frenchie, que nous avons rencontré le chef Grégory Marchand, dont le vient de recevoir sa première étoile.
Takashi Kinoshita & Leclerc Briant – L’art de travailler et d’associer les fromages et les champagnes ! Nous avions découvert Takashi Kinoshita il y a plus de 3 ans lors d’un dîner organisé par Sébastien Ripari et Jean Dusaussoy sur le thème des accords insolites foie-gras/saké Dassaï.
Une toute nouvelle édition de S. Pellegrino Young Chef vient d’être lancée. Les candidatures sont ouvertes Pellegrino vient d’annoncer la quatrième édition de S. Pellegrino Young Chef,
– On sait au combien dans le monde les restaurants de plage attirent par leur ambiance, leur style, le dépaysement qu’ils créent, mais on sait aussi au combien peu de ses restaurants arrivent à maintenir la qualité,
La Rubrique » Scènes de Chefs » vous permet de retrouver les chefs dans leurs activités quotidiennes grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde ils restent totalement FOOD !
» Il y a quelques années, j’ai eu une discussion avec un collaborateur, je lui ai demandé ce qu’il faisait pour son métier. Ce collaborateur, c’est Denis Courtiade, le directeur de mon restaurant au Plaza Athénée.
Fous de noisettes notez bien les dates, le temps d’un week-end thématique uniquement Cédric Grolet fête la noisette dans tous ses états. La star de La pâtisserie Cédric Grolet,
F&S continue à suivre les lettres ouvertes du chef parisien Alain Dutournier après ce qu’il a appelé » le lundi noir du guide rouge « , le jour où il a perdu coup sur coup une étoile à son restaurant Le Carré Des feuillants,
Il y a quelques jours le tenait table au en plein coeur des vignobles du Languedoc dans la campagne proche de la ville de Pézenas.
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