Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Ouvert en décembre, au coeur du 6 ème arrondissement, dans un quartier placé sous le signe des jolies adresses et de la movida culturelle parisienne, l’Atelier d’André est le nouveau rendez-vous gourmand des amateurs de découvertes.
À l’heure où le Guide Michelin continue d’élargir son influence à l’international, Gwendal Poullennec, son directeur, analyse ces transformations et leur impact sur la restauration mondiale. Quelle place pour les grandes tables ? Comment les établissements intègrent-ils désormais l’éthique et la responsabilité sociale ? Quels territoires gastronomiques émergent comme les nouvelles références ? Un entretien sans concessions avec celui qui orchestre la reconnaissance des talents culinaires et façonne la gastronomie de demain.
Rendez-vous le 3 février 2025 au Four Seasons George V. En deux jours, les finalistes du Challenge Un Œil en Salle se tiendront face au jury pour défendre leur vision d’un service responsable, durable et d’excellence. À ce stade, plus de place pour l’hésitation. L’heure est venue de convaincre, de marquer les esprits et d’incarner le futur des métiers du service.
L’édition 2025 de Madrid Fusión Alimentos de España a marqué un tournant dans l’histoire du plus grand congrès gastronomique mondial. Avec une participation record de 1 874 délégués, 26 104 visiteurs, et 232 entreprises exposantes, cette 23e édition, intitulée « Révolutionnaires », a rendu hommage à la transformation culinaire initiée en Espagne il y a trois décennies, tout en s’ouvrant sur les nouvelles révolutions qui façonnent l’avenir de la gastronomie mondiale.
Alors que le Sirha 2025, rendez-vous incontournable de la gastronomie mondiale, bat son plein à Lyon, un classement dévoilé par LSA en partenariat avec le cabinet Advent Consulting vient bousculer les codes.
Par Lorena Lombardi À St Moritz, le prestigieux Badrutt’s Palace poursuit sa saison culinaire d’exception, renforçant son ambition de se confirmer comme une destination incontournable pour les passionnés de gastronomie du monde entier.
Sirha 2025 : Finales des deux concours du Trophée du Maître d’Hôtel La 5e édition du Trophée du Maître d’Hôtel s’annonce comme l’un des moments forts du Sirha 2025.
À quelques jours de la finale mondiale du Bocuse d’Or, Paul Marcon s’apprête à relever le défi de sa carrière. Fils du chef trois étoiles Régis Marcon, il portera les couleurs de la France les 26 et 27 janvier à Lyon, dans cette prestigieuse compétition gastronomique créée par Paul Bocuse.
Camila Fiol : la révolution douce de la pâtisserie chilienne Parmi les voix montantes de la gastronomie latino-américaine, Camila Fiol brille par sa capacité à transformer des souvenirs d’enfance et des ingrédients locaux en œuvres pâtissières avant-gardistes.
Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles ! Jean-Philippe Merlin : dernier service au restaurant Paul Bocuse après 45 ans de fidélité Après 45 ans d’une carrière exceptionnelle au restaurant Paul Bocuse,
Promotion 2025 de la Légion d’honneur et de l’Ordre national du Mérite : l’excellence de la gastronomie et de l’hôtellerie française mise à l’honneur La publication tant attendue des promotions de l’ordre de la Légion d’honneur et de l’ordre national du Mérite est arrivée,
Par Dominique Homs Pour la Saint Sylvestre : amateurs de rhum et de Whisky… classiques, originaux, exclusifs…à vous de choisir ! Les Rhums Il est né d’assemblage de remarquables lots de rhums vieillis sur leurs terres d’origine : Jamaïque,
Que ce soit un civet de sanglier ou un faisan en cocotte, un filet de boeuf en croûte ou un magret de canard au miel.. un vin rouge s’impose !
Frank et isabelle Renimel sont à la tête de leur magnifique boutique hôtel restaurant Relais & Châteaux situé à 15 minutes au sud de Toulouse, dans la commune de Aureville donc ils sont natifs tous les deux.
– se sera le thème de la soirée exceptionnelle que le chef Glenn Viel ( Jury Top chef ) organise le mardi 21 janvier prochain aux Baux-de-Provence dans le célèbre établissement Baumanière du chef Jean-André Charial.
Assurément un moment unique dans une vie de chef, créer et réaliser un dessert pour le Pape, c’est justement ce qui a été réalisé lors de la visite du Pape François à Ajaccio la semaine dernière.
C’est dans la nuit de ce vendredi que la présentatrice télé et cuisinière Maïté est décédée, elle demeurera à jamais l’icône de la cuisine du sud-ouest. Marie-Thérèse Ordonez est décédée à 86 ans dans son village de Rion-des-Landes,
Pour changer un peu de la routine, les bulles et le foie gras feront cette année bon ménage … quelques idées de nectars qui sauront sublimer ce met de fêtes !
C’est assez inédit dans l’histoire de la pâtisserie, trois frères issus du milieu de la boulangerie se sont réunis pour créer un concept sucré dédié à 100 % au trompe-l’oeil.
Kristine et Emmanuel Renaut viennent d’annoncer l’ouverture du restaurant d’altitude « Le Boitet » à Saint-Gervais-les-Bains : « Nous sommes heureux de vous annoncer l’ouverture ce Samedi 21 Décembre de notre nouveau restaurant d’altitude Le Boitet ❄️ Situé près du stade de slalom de Saint-Gervais,
Jordan Yuste – Il s’est fait repérer des radars de la gastronomie lors de sa participation au concours Top Chef en 2022, c’est quand il a décroché sa première étoile au guide Michelin en 2020 pour son à Sète ( 34 ) qu’il a affirmé son savoir faire culinaire dans le panorama des chefs en devenir.
Secrets de Cave par Dominique Homs Malgré une ambiance générale plus que morose, les fêtes approchent et pour ceux qui auront la chance de se retrouver en famille ou entre amis,
Assis dans un fauteuil au cuir patiné, Philippe Bernachon, figure emblématique de la maison lyonnaise qui porte son nom, évoque avec passion l’histoire et l’avenir d’une institution chocolatée. Entre transmission familiale et adaptations aux attentes contemporaines,
Enrique Olvera, figure incontournable de la gastronomie mexicain est devenu, qvec son restaurant Pujol une référence mondiale ! Il est à la fois gardien et révolutionnaire, réinterprétant l’héritage culinaire de son pays pour le projeter vers l’avenir.
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