Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
En cuisine et en pâtisserie, l’art de recevoir, la générosité et le partage sont des valeurs fondamentales ! En cette période de crise sanitaire et de confinement, Ecole Ducasse a à cœur de garder ces valeurs en tête et de les transmettre,
« Parce que vous veillez sur nous, nous cuisinons pour vous ! » – a indiqué le chef Norbert Tarayre Le groupe ont été dans l’obligation de fermer l’ensemble de leurs établissements le 14 mars dernier par rapport à la pandémie de Covid-19.
L’artiste JR, un des fondateurs du Reffetorio Madeleine à Paris avec le chef italien 3 étoiles Massimo Bottura, va passer en mode commando pour les SDF. En effet l’artiste a signalé aujourd’hui que tous les jours 500 paniers repas seraient distribués auprès des associations qui oeuvrent dans les rues de Paris.
REOUVERTURE DE L’E-BOUTIQUE PIERRE HERME PARIS Vous en rêviez, Pierre hermé l’a fait. Comme beaucoup de ses amis chocolatiers pâtissiers, il a renforcé son service de livraison dans toute la France.
Nouveau membre du jury de l’émission Top Chef sur M6, le français Paul Pairet a récemment rouvert ses trois restaurants à Shanghai, où l’épidémie de Covid-19 semble être jugulée. Au sortir du confinement,
Face à la crise mondiale sanitaire et économique que provoque le Coronavirus, l’univers de la restauration et des chefs doit s’adapter à l’évolution rapide de la situation. F&S essaye de suivre dans le monde les initiatives solidaires des chefs et leurs actualités.
Takashi Kinoshita, Sae Hasegawa, Tomofumi Uchimura, Keigo Kimura, Keishi Sugimura. Ils sont cinq, cinq mousquetaires, cinq chefs japonais étoilés en Côte d’Or.
Le pâtissier-chocolatier Pierre Hermé & l’illustratrice Soledad unissent souvent leur talent Pierre à la maryse, Soledad au crayon. Des boîtes de macarons ont été joliment décorés des illustrations de Soledad.
Cette mini-video diffusée sur Facebook a suscité plus de 2000 commentaires et plus de 28 000 partages. Ce monsieur est cuisinier à l’Hôpital Saint-Luc à Bruxelles, il se considère comme un oublié de toute la reconnaissance que le public témoigne au personnel hospitalier.
s’intéresse aux chefs en confinement, elle nous a confié son échange avec la chef Anne-Sophie Pic (3 étoiles à Valence) une des rares femmes chefs à faire une carrière internationale,
Technicien de folie, il maîtrise la technique, l’audace et la création et maîtrise. Il est membre reconnu de l’élite de la chocolaterie. Patrick Roger le genie du chocolat.
Antoine Westermann est le chef roi des volailles à plumes et à poils et donc des oeufs, il partage aujourd’hui sa recette d’omelette de chef confiné. Simple. Efficace. En jaune et blanc.
Rallumer les lumières… celles de sa cuisine qui étaient atteintes depuis plusieurs jours déjà, c’est à New York que ça se passe, le chef Daniel Humm qui a trois étoiles au guide Michelin pour son restaurant Eleven Madison Park va transformé les cuisines de son restaurant en un lieu de production pour des milliers de repas.
Initiative solidaire pour 4 jeunes chefs Japonais étoilés et leurs collaborateurs (tous oeuvrant en Bourgogne) qui livreront ce dimanche 5 Avril prochain 100 repas à .
– L’Espagne est le deuxième pays d’Europe le plus touché par la pandémie du Coronavirus, toute l’économie est en berne depuis le confinement total de la société.
Hôtel RITZ LONDRES – C’est l’un des palaces les plus prestigieux de la capitale britannique, situé sur Piccadilly, au plein cœur de la ville. Le Ritz de Londres, célèbre hôtel de luxe,
Lancement de l’initiative “Sauvons nos commerces” pour soutenir les commerçants de quartier pendant la crise du COVID-19 Communiqué de presse La France compte près de 500.000 restaurants,
IKEJIME – une technique permettant d’abattre le poisson dans la douceur sans stress, vite et sans douleur. Ikejime ou l’art de « mourir vivant » le poisson au Japon sans agonie ni panique.
Le chef américain Thomas Keller poursuit son assureur en justice pour le contraindre à couvrir les pertes que subissent ses entreprises à cause du coronavirus et de la fermeture de ses établissements.
Face à la crise mondiale sanitaire et économique que provoque le Coronavirus, l’univers de la restauration et des chefs doit s’adapter à l’évolution rapide de la situation. F&S essaye de suivre dans le monde les initiatives solidaires des chefs et leurs actualités.
LaFourchette lance une série d’initiatives visant à soutenir l’industrie de la restauration, ses partenaires restaurateurs,producteurs et artisans. Communiqué de LaFourchette Les équipes LaFourchette sont mobilisées et mettent en oeuvre différentes actions pour les soutenir.
Le guide Michelin se rapproche tous les jours des chefs qui sont confinés dans une rubrique diffusée sur le site et sous le titre » Le Quotidien des Chefs Confinés « .
Beaucoup de chefs pensent que cette crise épidémique et sanitaire vont changer le mode de fonctionnement de la gastronomie, en tout cas de celle que l’on connaît jusqu’à présent. Le chef Christophe Hardiquest s’est exprimé dans la rubrique Éco du quotidien La crise du coronavirus que traverse actuellement le monde entier « est un signal d’alarme qui doit pousser à modifier nos modes de consommation et à nous remettre en question »,
Troisième semaine. Pour les confiné.e.s, cuisiner occupe joyeusement les pensées et le temps, entre lecture, travail des enfants, yoga, défis farfelus, voyages immobiles et furieux échanges sur tous les réseaux.
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