Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Lors du lancement de l’émission « Tous en Cuisine » sur M6 lancée en 1 semaine alors que le confinement venait d’être mis en place, le chef Cyril Lignac avait un doute sur la pertinence de ce format de programme de cuisine en direct.
Malmenée par la crise sanitaire du Covid-19, l’industrie agroalimentaire a obtenu davantage de souplesse dans les obligations d’étiquetage de ses produits. Elle peut désormais changer la composition de ceux-ci sans en informer les consommateurs a indiqué l’Afp.
La chef Amandine Chaignot du restaurant Pouliche à Paris comment elle a décidé durant le confinement à continuer à animer le quartier où elle a son restaurant en le transformant en mini marché de producteurs.
La Lentille – Perle de la terre – est une légumineuse ancienne produite en France, bien connue des consommateurs elle rentre dans de nombreuses spécialités culinaires françaises, mais saviez-vous que la lentille est cultivée et consommée dans de nombreux pays,
En trois semaines le groupe Michelin a crée une unité de production de masque de protection contre le virus du Covid-19. Le savoir faire et les équipes de l’industriel du pneu ( éditeur également du guide Michelin ) ont été mis a contribution pour participer à l’effort national pour protéger notre population.
C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS, cette rubrique qui vous permet de retrouver les chefs dans leurs vie au quotidien grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde,
Sujet délicat que celui des productions de légumes hors-sol, le chef d’état français a visité cette semaine une production en Bretagne de tomates cultivées hors saison et hors terre. L’image d’une industrie qui sévit aussi en France et que l’ont voudrait de moins en moins voir.
Suite à la décision de fermeture des établissements et aux mesures de confinement annoncées par le Président de la République, les établissements de formation, les Écoles Hôtelières, Lycées professionnels ne dispensent plus de cours,
En Languedoc, une cave coopérative casse les codes en soutenant des vignerons indépendants La crise du Covid19 bouleverse l’ordre établi. Le 27 avril, à Faugères (Hérault, 34), la cave coopérative Le Mas Olivier (80 coopérateurs,
Gwendal Poullennec – Le Directeur monde du Guide Michelin est intervenu aujourd’hui par un long message diffusé sur les réseaux sociaux à destination des chefs et des établissements qui sont référencés sur le guide Michelin France.
Stéphane Jégo – le chef du restaurant L’Ami Jean est très engagé depuis le début de la crise sanitaire causé par la pandémie pour défendre le secteur de la restauration.
Le chef Thierry Marx s’est exprimé hier sur la crise qui touche toute la restauration, le chef indique que chacun de son côté doit s’organiser, lui-même a déjà commandé 2/3000 masques pour ses collaborateurs…
La Maison DALLOYAU lance un partenariat avec le maraîcher Eric Roy Eric Roy est un agriculteur biologique originaire du Cher qui n’a plus la possibilité de vendre ses délicieux légumes dû à la fermeture des marchés.
Les chefs sont en première ligne pour dénoncer les dérives de l’agro-alimentaire (hier c’était le chef Olivier Roellinger qui dénonçait les usines à tomates en Bretagne), aujourd’hui c’est le chef lillois Florent Ladeyn qui est en colère après avoir appris l’enthousiasme de la clientèle pour se rendre dans les drive de McDonalds qui réouvrent.
Punchline – Le chef savoyard Marc Veyrat l’a exprimé sur la chaine info CNews, les banques doivent jouer le jeu et être au plus proche des entreprises en cette période difficile.
Et si c’était la fin… ? Le collectif #restoensemble regroupant les chefs d’entreprises des métiers de l’hôtellerie et de la restauration a décidé de faire entendre sa voix face au désastre qui s’abat sur leurs éta- blissements.
C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS, cette rubrique qui vous permet de retrouver les chefs dans leurs vie au quotidien grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde,
Nous avons dévoré l’agneau pascal confit, confiné, caché, trouvé et avalé les œufs de Pâques, nous cuisinons tous les jours du fait maison… la question quotidienne tombe : qu’est ce qu’on mange ?
Le chef Breton Olivier Roellinger a réagi cette fin de matinée pour alerter sur certaines méthodes de culture qui sont utilisées dans sa région. Chef engagé dans la préservation des océans et notre planète Olivier Roellinger se bat depuis plusieurs années pour une agriculture respectueuse de l’environnement et bonne pour notre santé.
La deuxième édition du Sirha Green, salon dédié à la restauration éco-responsable,se repositionne à la Sucrière de Lyon du 6 au 8 septembre autour d’un thème central :(ré)inventer le Food Service.
Quelques nouvelles des fourneaux pendant le confinement, certaines de ces brèves vous surprendront… D’autres vont déclencher des articles ! 1 – une chef confinée avec son équipe !
C’est une formule de dîner à 4 mains assez innovante, de mémoire de F&S c’est la première fois que ça existe, des dîners où les chefs partagent la cuisine en live en pleine période de pandémie sanitaire et de confinement.
Les Grands Buffets de Narbonne sont une exception dans notre profession, ce concept de restaurant buffet connait un succès phénoménal depuis sa création, ce sont tous les jours 800 couverts qui passent à table.
« Alors à quoi ça sert la frite si t’as pas les moules ? » À rien, répondent Fabien Rugi et Céline Bonnieu (La Boîte à sardine), qui lancent avec Gourméditerranée la première moules-frites party confinée de France,
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