Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! 1 –
Confinés, reconfinés nous avons besoin de livres, de romans, de livres d’aventure, de livres de philosophie, de livres d’histoire et aussi de livres de cuisine pour nous échapper pour partir dans un ailleurs sans covid pour rêver,
Vivien Durand – Le chef du restaurant Le Prince Noir à Lormont a abordé le confinement avec une touche d’humour. Le chef a diffusé en fin de semaine dernière une vidéo,
Ce n’est pas encore Noël mais voici la bûche de Noël du Chef Pâtissier Maxence Barbot, « Le Jardin Sous la Neige » du palace Shangri-La à Paris. Cette création féérique,
Je suis tendresse et croquant, croustillant et biscuit, douceur et arômes délicats qui se combinent, s’unissent pour vous envoûter. Je suis… le macaron. J’ai un maître qui me sublime au-delà du possible,
Le chef Daniel Boulud est en ce moment à Dubaï pour célébrer l’ouverture de sa nouvelle table qui se situe au tout nouvel hôtel ,
Mais où sont nos chefs préférés en ce début du mois de novembre 2020 tellement particulier ? … Une chose est sûre c’est qu’en France ils sont confinés, par contre à l’étranger dans beaucoup de pays la vie continue …
L’Europe se confine, tous les pays qui composent la communauté essayent de faire face à la pandémie, à cette deuxième vague qui touche la population, montrant de forts taux de contamination et en route pour une saturation des services de santé.
Le quotidien est allé à la rencontre du chef de cuisine Jean Winter, un des lieutenants du chef Marc Haeberlin à Illhaeusern en Alsace. Au-delà de son rôle de chef,
Nicolas Guérco pour joue la tradition pour la bûche 2020 avec une pointe d’audace épicée. Le chef voyageur qui a installé le Tea Time au Lutetia,
Les livres arrivent les uns après les autres, ils sont attendus, espérés, découverts avec délice et impatience. ils sont livres d’histoires car ils content à travers des recettes les émotions,
Gwendal Poullennec s’adresse aux restaurateurs : « Plus que jamais le Guide Michelin est à vos côtés ! » C’est le regard profond et visiblement très ému que Gwendal Poullennec a pris la parole dans une vidéo publiée hier sur le site du Guide Michelin et sur son compte Instagram personnel au lendemain des annonces du gouvernement !
Mais où sont nos chefs préférés en ces derniers jours d’un mois d’octobre 2020 tellement particulier ? … C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS, cette rubrique qui vous permet de retrouver les chefs dans leurs vie au quotidien grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde,
Alors même si les restaurants sont fermés en France, beaucoup de chefs à travers le monde n’ont pas l’intention de louper la période très particulière où l’on cuisine le Lièvre à la Royale,
Elle est la première bûche du restaurant gastronomique Paul Bocuse. Elle s’appelle « Nuances » et est signée Benoit Charvet, Chef pâtissier exécutif et Champion du Monde des desserts glacés 2018.
Confinement oblige, les chefs ont dû fermer leurs établissement ce jeudi soir pour un minimum 1 mois. Une catastrophe pour le secteur de la restauration qui va perdre un mois d’activité dans une des période les plus active de l’année à quelques semaines des fêtes de Noël et du Nouvel AN.
Cecilia Chiang – Considéré comme la mère de la cuisine chinoise en Amérique, Cecilia Chiang était l’une des personnalités les plus influentes de l’histoire culinaire de la région de Californie,
« L’OISEAU DE FEU » L’HÔTEL ROYAL EVIAN Chaque année, à Noël, visite et revisite le monde merveilleux des contes, des légendes, du fantastique,
Une recette avec la chef Alexia Duchêne ? … la chef collabore avec qui a pour but de valoriser les produits de la mer de Norvège.
TOP CHEF – Vous n’y échapperais pas, le tournage de Top Chef 2021 a démarré déjà depuis 2 semaines, pour l’instant pas grand chose n’a fuit du programme à venir,
L’ex Top Chef (finaliste 2018) à la tête du restaurant va sortir son premier livre autour des créations de son établissement,
Le restaurant lance ses « Éphémères », tous les mois une recette à emporter chez vous … « L’équipage du Restaurant Paul Bocuse est très heureux de vous annoncer le lancement des « Ephémères ».
Le Guide Michelin s’est beaucoup impliqué dans les semaines dernières pour soutenir les chefs et restaurateurs de Californie qui subissent une triple peine, tout d’abords l’arrêt de l’activité économique à cause de la crise sanitaire,
Le chef italien Massimo Bottura a écrit une lettre ouverte au premier ministre italien Giuseppe Conte : La plus haute autorité de la restauration italienne se tourne vers la plus haute autorité du gouvernement : Massimo Bottura écrit à Giuseppe Conte et lui propose des solutions pour sauver le secteur.
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