Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Michelin nous avait donné rendez-vous devant nos écrans pour suivre en direct la remise du palmarès du guide Espagne / Portugal 2021. Direction Madrid et la Royal casa de Correos qui a revêtu ses plus beaux habits de fête pour célébrer les élus chefs.
Alors même que l’espoir de la diffusion du vaccin s’installe dans la tête d’une grande partie de la population européenne, plusieurs pays et de nombreuses villes doivent faire face à un regain de l’épidémie,
C’est aujourd’hui qu’a lieu à Paris le rassemblement des « non essentiels », une manifestation pour sauver nos entreprises, pour sauver nos emplois. C’est place des Invalides à Paris que les secteurs de l’événementiel,
Haribo une marque qui parle aux chefs de cuisine et pâtissiers, non seulement parce que beaucoup d’entres-eux sont gourmands de bonbons (ce n’est pas un défaut 😄), mais aussi parce que dans les années 90/2000 nombreux sont les chefs qui se sont hasardés à réaliser des desserts avec certaines saveurs empruntées à l’univers de Haribo comme les « fraises Tagada » ou les réglisses roulées et même les Chamallows …
Tout le monde s’en doute un peu, vu la courbe de l’épidémie et des infections partout en Europe, il fort peu probable que les restaurants et bars réouvrent le 20 janvier 2021 comme annoncé précédemment par le gouvernement …
Les fêtes approchent et même si elles ne s’annoncent pas “classiques” il n’empêche qu’à 6, on peut encore s’offrir le bonheur de quelques nectars choisis pour vous par Food&Sens. Notre sélection sera qualitative,
On vit une période totalement hors du temps, qui réserve toutes sortes de surprises, comme cette vente record hier des vins des Hospices de Beaune, où un fût a été vendu à 780 000 euros.
Hôteliers, restaurateurs, cafetiers, et tous les acteurs du monde du spectacle seront réunis ce lundi à Paris pour manifester contre les contraintes administratives qui les empêchent de rouvrir leurs commerces,
Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! 1 –
Mais où sont nos chefs préférés en ce début du mois de décembre 2020 tellement particulier ? … Une chose est sûre c’est qu’en France ils sont confinés, par contre à l’étranger dans beaucoup de pays la vie continue … C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS,
La situation se complique pour les chefs et restaurateurs, qu’ils soient « bistrotiers », chefs étoilés, ou tout simplement restaurateurs, l’avenir est plus qu’incertain pour beaucoup d’entres eux … Tous ne sont pas éligibles aux aides,
Des milliers d’internautes se posent la question, quel projet va dévoiler dans les jours qui viennent le chef Mallory Gabsi, le candidat très remarqué de l’édition 2020 saison 11 de Top Chef ?
Chaque mois sur son , en partenariat avec le, le chroniqueur gastronomique Gilles Pudlowski dressera le portrait d’un Chef qui a fait le pari de la qualité et nous livre ses secrets en matière de produits et de sourcing.
Ce n’est pas vraiment un bûche, ce n’est pas vraiment un entremet, ni un vacherin d’ailleurs, les Esquimaux XXL de la Fabrique Givrée regroupent tous les critères de qualité et d’originalité des grands desserts français requis pour régaler le plus grand nombre pour ces fêtes de fin d’année.
Le chef pâtissier Pierre Hermé a annoncé cette semaine l’ouverture d’un nouveau situé au 43, rue Saint-Placide à Paris. Boissons chaudes à emporter, viennoiseries, pâtisseries ou macarons : les équipes Pierre Hermé vous y accueillent du lundi au samedi de 10h à 19h et le dimanche de 10h à 18h.
En cette fin de semaine se déroulait la finale du concours d’un des Meilleurs Apprentis de France spécialité Cuisine Froide, présidée par le chef MOF Jean-François Girardin (Président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France).
Le Gouverneur de l’État de New York Andrew Cuomo ré-impose l’interdiction des repas à l’intérieur dans les salles de restaurant, pour de nombreux restaurateurs, c’est l’indignation et l’assurance de partir en faillite.
Le chef Olivier Nasti remet le couvert ce dimanche 12 décembre à Kaysersberg dans son établissement étoilé Le Chambard avec son menu des « Grands Chefs Étoilés » et 4 grands chefs qui signent les repas : Marc Haeberlin ( L’Auberge de L’Ill ),
Mais où sont nos chefs préférés en ce début du mois de décembre 2020 tellement particulier ? … Une chose est sûre c’est qu’en France ils sont confinés, par contre à l’étranger dans beaucoup de pays la vie continue … C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS,
– Notez l’adresse, elle va faire partie de vos favorites : 22 rue Fourcroy dans le 17ième. MAM, comme Maman ! MAM est le petit nom doux que donnent ses enfants à la cheffe étoilée.
Deux des restaurants les plus influents au monde culinairement viennent de fermer leurs portes définitivement. Relae et Manfreds du chef devaient fermer à la fin de l’année,
C’est par la voix de Directeur Monde du guide Michelin, que le célèbre guide gastronomique a rendu hommage au chef trois étoiles Marc Meneau qui avait été étoilé pour la première fois en 1972 et sans discontinue jusqu’à la fermeture de l’établissement.
Le guide jaune vient de tenir la proclamation digitale du palmarès 2021 – des milliers d’adresses, plus de 3000, des centaines de lauréats qui sont à l’image de la grande aventure du guide Gault&Millau qui,
est un orfèvre du goût, un chercheur pointu, un créateur d’émotion, avant-gardiste, un aventurier des saveurs, un audacieux qui ose bousculer les codes de la pâtisserie.
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