Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! 1 –
Le chef trois étoiles Marseillais Gérald Passédat s’est exprimé aujourd’hui sur le quotidien régional La Provence, le chef fait part de ses doutes, de ses craintes pour l’avenir de la gastronomie dans son ensemble.
Champagnes ! Pas de fêtes sans bulles …des bulles de bonheur pour nous redonner l’espoir de lendemains meilleurs ! Des champagnes de producteurs aux grandes maisons, de l’entrée au dessert une jolie sélection pour tous les bons moments de la fête.
C’est à une véritable douche froide à laquelle ont eu droit les patrons des hôtels et des restaurants en cette période de fin d’année. Alors qu’ils espéraient en profiter pour reprendre leurs activités,
Voyage à tire d’ailes jusqu’en Provence et en Bretagne PROVENCE, food trip ensoleillé en 100 recettes LE LIVRE – 368 pages et 2515 grammes écrits sous le soleil,
Si nous passions aux blancs…ces blancs secs qui feront merveille avec les coquillages, ces blancs plus fruités qui accompagneront les plats plus exotiques… ces blancs remplis de douceur qui joueront à cache-cache avec les foies gras…
Pas de son et pas d’images mais des mots par milliers qui racontent l’itinéraire d’un petit garçon curieux et gourmand devenu l’ami des chefs qui le reçoivent dans les coulisses de leurs restaurants.
Mais où sont nos chefs préférés en ce mois de décembre 2020 tellement particulier ? … Une chose est sûre c’est qu’en France ils sont confinés, par contre à l’étranger dans beaucoup de pays la vie continue … C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS,
On connaissait le chef du restaurant dans le 16ème arrondissement parisien, pur bistrotier, vrai aubergiste, assurément une des plus belles « cuisine canaille » de Paris…
CUITES – Que voilà un ivre indispensable, à avoir sous la main, les 25, 26 décembre et les 1er janvier, lendemains de soirées arrosées et pour tous les lendemains de « CUITES » par Victoire Loup –
Une petite vidéo qui arrive du bout du monde, le chef Dmitii Garifulin installé à Novosibrisk (située en Sibérie occidentale, capitale administrative de l’oblast de Novosibirsk) avec son restaurant …
Dans cette période inédite de pandémie sanitaire et virale, il est nécessaire de s’adapter, d’imaginer d’autres sources d’activité, les formules de plats à emporter, beaucoup de chefs s’y sont mis.
C’est la Haut-Savoyarde Charline Stengel qui a remporté ce vendredi le concours Objectif Top Chef, sur M6. Elle participera donc à la prochaine saison de la célèbre émission de cuisine Top Chef et rejoint directement l’équipe du chef Philippe Etchebest.
Bienvenue au pour un Noël féérique, chic et gourmet. Le mythique palace parisien ne joue pas les belles endormies. Après avoir, avec leurs équipiers, décoré les sapins,
Philippe Conticini nous régale sur les réseaux sociaux avec des vidéos qui donnent envie de pâtisserie sans attendre, des recettes « simples » à réaliser dans sa cuisine avec les conseils et astuces de Monsieur Philippe Conticini.
Il approche le temps des Galettes des Rois, la créativité sera à l’honneur cette année encore avec les chefs pâtissiers qui vont encore nous réaliser des merveilles, rappelez vous l’année dernière la galette des Rois de la chef Nina Métayer en hommage à la Basilique Notre-Dame …
Le Guide Michelin arrive en Russie, le lancement du guide Moscow prévu en 2021 ! Les rumeurs se faisaient persistantes depuis plus d’un an et c’est le Maire de Moscou en personne Sergueï Sobianine qui a annoncé l’arrivé une 2021 du Guide Michelin à Moscou !
L’année 2020 sonne comme une année noire pour la culture, l’hôtellerie, la restauration, touche nombre de secteurs et de professions. Sans solidarité 2021 sera très difficile pour beaucoup de producteurs et éleveurs comme les ostréiculteurs.
Mais où sont nos chefs préférés en ce mois de décembre 2020 tellement particulier ? … Une chose est sûre c’est qu’en France ils sont confinés, par contre à l’étranger dans beaucoup de pays la vie continue … C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS,
Le chef trois étoiles du restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez porte une admiration sans faille pour le chef disparu Alain Chapel ( lui-même trois étoiles au guide Michelin pour son restaurant éponyme situé à Mionnay aux portes de Lyon).
Des nouvelles du chef Ronan Kervarrec qui depuis son départ de L’hostellerie de Plaisance dans la région de Bordeaux, s’était totalement investi avec son épouse dans la création de leur propre maison à Saint-Grégoire en Ille-et-Vilaine.
Découvrons avec curiosité et impatience ces livres qui ont marqué l’édition culinaire ces derniers mois, les tout nouveaux tout chauds qui viennent tout juste d’arriver, ils sont là en pile,
Le chef pâtissier François Daubinet s’est rapproché de l’artiste plasticien pour créer » Fragment « , une oeuvre éphémère puisque en chocolat, quand la pâtisserie de haute qualité rencontre l’art contemporain,
L’ex Top Chef Vincent Crépel a annoncé aujourd’hui tourner définitivement la page de son restaurant Porte12 à Paris. Le restaurant dans lequel il s’est fait un nom après 5 ans de fourneaux avait fermé ses portes au mois d’août 2019.
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