Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Témoignage d’un restaurateur qui explique parfaitement la situation, frais fixes, loyers, charges, emprunts personnels … la situation s’empire, si les choses ne bougent pas d’ici quelque mois, beaucoup ne se relèveront pas.
La cérémonie de la révélation des nouveaux Étoilés Michelin 2021 pour la France a démarré avec la remise de divers prix, un a retenu particulièrement notre attention, celui qui célèbre « Les Jeunes Chefs »,
Une sortie comme si rien n’était. Ou presque. Nous y sommes… devant notre écran pour suivre la retransmission sur Facebook, Instagram et Youtube. Malgré la Covid qui maintient les restaurants fermés,
Le guide Michelin a décerné cette année 2 étoiles à deux nouveaux restaurants ouverts il y a peu … MARSAN par HÉLÈNE DARROZE à Paris dans le 75.
TABLES À EXPLORER – Huit restaurants à découvrir dès que l’on pourra voyager, La Femme du Boucher de Laëtitia Visse à Marseille, Nur de la cheffe Najat Kaanache à Fez,
Le Prix de la « Destination Gastronomique » de l’année est décernée au continent Africain et à son ambassadrice Selassie Atadika et au chef français Florent Ladeyn… découvrez les : Prix de la nouvelle Destination Gastronomique : L’Afrique – Le continent aux milles cuisines,
L’arrivée de Hélène Piétrini à la tête de LA LISTE va bousculer pas mal de codes, avec une nouvelle orientation et quelques décisions fortes, elle risque de peut-être marquer l’avenir de la gastronomie,
Le Président des Toques Blanches Lyonnaises, le chef Christophe Marguin était hier sur le plateau de BFMTV à Lyon, il a indiqué que d’après les échanges qu’il a avec les responsables de syndicats professionnels,
Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! 1 –
annonce son palmarès 2021, une édition de prix spéciaux favorisant l’engagement, l’innovation et les valeurs d’une gastronomie mondiale qui résiste et se réinvente. La première LISTE d’une nouvelle ère puisque signée par Hélène Pietrini l’ancienne directrice du 50Best,
Mais où sont nos chefs préférés en cette mi-janvier 2021 tellement particulier ? … Une chose est sûre c’est qu’en France ils sont confinés, par contre à l’étranger dans beaucoup de pays la vie continue … C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS,
La Poule sur un Mur adore croiser sur son chemin, entre deux poulaillers, des chefs de caractère qui ont les bottes bien plantées dans la terre, la tête dans les étoiles et savent se baisser pour regarder une carotte qui timidement sort de terre,
Le Chef Thierry Marx et l’Agence Spatiale Européenne revisitent la cuisine de l’espace – une alliance d’experts français. A l’occasion de sa deuxième mission en 2021,
Boulanger-pâtissier-artiste pas comme les autres. On le sait magicien, jouant avec les farines et les levains, sans perdre son sourire malicieux ! Il ne cesse de nous surprendre et de nous enchanter avec ses bûches,
Décidément les difficultés s’accumulent pour nos jeunes, la crise sanitaire bouscule tous les acquis, toutes les règles. Stages, petits boulots, extras, l’ensemble des débouchés pour du travail d’appoint qui permettait de soutenir pendant la lourde période de formation et d’études s’amenuise.
Ce n’est pas une bonne nouvelle pour les producteurs de vins et spiritueux français, même si elle était annoncée, cette nouvelle salve de taxes américaines entrées en vigueur ce mardi va noircir l’avenir du secteur déjà très affecté par la crise sanitaire.
Scandaleux – Ce Jeudi 7 janvier, deux restaurateurs juifs ont déposé plainte au commissariat de Strasbourg à la fin de leur service. En cause, les déclarations d’un coursier Deliveroo ayant affirmé qu’il ne voulait pas livrer les Juifs.
Cyril Lignac défie la Covid et la crise sanitaire. La crise ne l’empêchera pas de continuer, d’avancer, d’ouvrir deux nouvelles adresses. Dès que cela sera possible, dès que les restrictions sanitaires seront assouplies et que les autorisations seront données par les gouvernements.
Le groupe hôtelier Mama Shelter et la famille Trigano associés au groupe ACCOR devraient ouvrir 5 nouvelles adresses en 2021, la dernière en date l’ouverture d’un hôtel de 145 chambres au Luxembourg en 2020,
On vous parle souvent sur F&S de l’engagement humanitaire du chef espagnol José Andrés (installé aux États-Unis depuis plus de 30 ans), qui au sein de son association World Central Kitchen a distribué plus de 50 millions de repas dans 17 pays depuis sa création en 2010.
Et voilà le numéro 2, hilarant, débordant de blagues et de jeux de mots, – ACCORDS METS & VANNES, les Recettes d’un chef au talent fou –
Les chefs et restaurateurs suisses sont au bout du rouleau, les autorités du pays imposent à nouveau aux restaurants de prolonger la fermeture de leurs portes, mais ce n’est pas pour autant que le secteur est aidé financièrement.
Langoustes, homards, foie gras, truffes, oies et canards ont été cuisinés brillamment pour les fêtes, les beaux livres de cuisine de fête et de chef sont sortis en rafale et ont été dévorés aussitôt.
Mais où sont nos chefs préférés en ces premiers jours du mois d’un janvier 2021 tellement particulier ? … Une chose est sûre c’est qu’en France ils sont confinés, par contre à l’étranger dans beaucoup de pays la vie continue … C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS,
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