Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant,
À Londres, Plates devient le premier restaurant 100 % végétal étoilé Michelin au Royaume-Uni. Un signal culturel : le végétal se fait juger sur le goût, pas sur l’étiquette.
À Puymirol, bastide du Lot-et-Garonne, une page majeure de la gastronomie française s’est refermée début janvier 2026. Après quarante-sept années d’activité, L’Aubergade, la table de et ,
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant,
Un incendie s’est déclaré mardi 27 janvier en début de soirée, aux alentours de 19 heures, à Courchevel 1850, au sein de l’hôtel Les Grandes Alpes, établissement cinq étoiles de la station savoyarde situé au pied de la piste de Bellecôte.
À Reims, au cœur de la Champagne, Le Millénaire renoue avec l’excellence. En mars 2025, l’étoile Michelin revient briller sur la façade du restaurant, consacrant une maison qui a su se relever et affirmer une identité à la fois moderne,
Heston Blumenthal explique pourquoi la Provence l’a ramené à l’essentiel. Une géographie des sensations, et un carnet d’adresses précis autour des Alpilles.
Gaggan passe à 15 places et impose une règle simple : pas de téléphone, pas de photos pendant la majeure partie du repas. Une réponse frontale à la table “documentée”.
Dominique Homs-Vailhé Des bulles, des bulles encore et toujours des bulles…du champagne, du crémant elles sont toutes au programme de la Saint Sylvestre ! Champagne Boizel – Villers-Marmery 2019 Ce Blanc de Blanc Grand Cru signé Boizel provient d’un terroir réputé pour la finesse de ses chardonnays.
Saint Sylvestre : Des spiritueux à offrir ou à s’offrir ! Dominique Homs-Vailhé La fin de l’année approche, c’est le moment de se faire plaisir avant de repartir en 2026 sur les chapeaux de roues !
Par Dominique Homs-Vailhé Rouge comme le manteau du Père Noël ! Que des cadeaux gourmands pour associer à vos plats les plus festifs… des volailles au gibier, des fromages aux viandes en sauce… Abordables ou plus confidentiels nous avons choisis pour vous….
Par Dominique Homs-Vailhé Noël en Blanc ! Vous n’avez pas encore choisi votre menu ? Vous n’avez pas encore alors choisi le vin qui s’accordera avec vos mets les plus raffinés concoctés avec amour pour familles et amis ?
Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux… Parmi,
Par Dominique Homs-Vailhé Photos DHV & Jo Pesendorfer est un terroir autant qu’un territoire. Ses produits, qu’ils soient fruits sauvages, canards boucanés, œufs du jour,
Par Dominique Homs-Vailhé Photos DHV & Jo Pesendorfer Sur les routes de, là où la forêt semble tout avaler et tout protéger à la fois,
Par Dominique Homs-Vailhé Photos DHV & Jo Pesendorfer Découvrir , c’est changer de cap ! C’est plonger dans une destination hors du commun, ou l’histoire et la nature ne font qu’un.
Fin d’une longue collaboration. C’est avec une grande émotion que le Chef , l’un des chefs les plus talentueux annonce son départ du ,
Tout Paris, toute la scène culinaire en parlait, et voilà c’est désormais officiel, le chef Matthias Marc va quitter le restaurant Substance (Paris) à la fin de l’année,
Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux… Derrière l’étoile de Pollen,
Suivez-nous sur l’Ile de Beauté. Solaire, fière, généreuse, terre de lumières, terre de contrastes, elle déroule sans contrefaçon une cuisine et un gastronomie sincères. Au début la cuisine corse etait une cuisine nourricière,
Le restaurant Ducasse Baccarat, vitrine de la cristallerie, reçoit le Prix Versailles pour son architecture. Une récompense de design plus que de guide.
Au Pays-Basque, le choix du 100 % végétal peut sembler à contre-courant. Pour Fabrice Idiart, il s’agit d’une lente évidence, construite dans le temps, sans militantisme ni posture idéologique, comme une manière sincère d’habiter sa cuisine et son territoire.
Chef suédois et lauréat du Bocuse d’Or Suède, Ludwig Tjörnemo incarne une cuisine de performance fondée sur la discipline, le mental et la rigueur.
Assouplissement du fait maison, réforme du maître restaurateur : ce que prévoit le gouvernement, ce qui change sur les ingrédients autorisés et ce que cela dit du secteur.
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